炼乳吐司🍞一次发酵也柔软
8.8
综合评分
115
人做过这道菜
女神Goddess
方子🉑️做一条450克吐司🍞
用的是一次发酵，节省时间，时间充足的宝宝们可以自行选择二发
方子添加炼乳较多，所以会比普通一发的吐司🍞更柔软，保水性更好，老化速度更慢。
吃起来口感绵软细腻，空口吃或者做三明治🥪都可以。
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方子添加炼乳较多，所以会比普通一发的吐司🍞更柔软，保水性更好，老化速度更慢。
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用料
炼乳吐司🍞一次发酵也柔软的做法
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除去黄油之外的其他材料，全部加入厨师机
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搅打到面团扩展状态，可拉出破洞锯齿的厚膜。
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加入软化的黄油。
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继续搅打到面团完全扩展状态，可拉出破洞光滑无锯齿的薄膜。
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拉个光面揉圆，测一下面温，26度左右最佳。
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移到案板上，切割成3等份，是等份哈，得称重。
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分别滚圆，保鲜膜密封盖好，室温松弛20分钟左右。
-
松弛好的面团不要揉，直接擀开擀长。
翻过来让光面朝下，接口面朝上，从上到下卷起来。
全部做好，盖保鲜膜再次密封松弛20分钟左右。
-
松弛好的面团不要揉，再次擀开擀长。
翻过来让光面朝下，接口面朝上，底部压薄，从上到下卷起来，卷的力度均匀。
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方向一致，放入吐司盒摆好
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发酵到吐司盒大概8分满。
参考温度35°C，湿度80%左右，时间90分左右。
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放入预热好的烤箱，上火180，下火210，烘烤35分钟。
⚠️具体温度时间根据自家烤箱和吐司盒情况调整，🙅不要照搬，用自己平时烘烤吐司的温度就行。
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出炉后立刻震一下吐司盒，震出热气防止塌陷，接着脱模侧躺到晾网上放凉。
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放至手温后再撕开，心急吃不了热豆腐
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好啦～掰开看下，好爱这个绵密细腻的组织
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虽然用的是一次发酵，但是因为添加炼乳较多，所以会比普通一发的吐司🍞更柔软，保水性更好，老化速度更慢
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奶香味儿十足，来一口吗？
吃起来口感绵软细腻，空口吃或者做三明治🥪都可以。
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放凉至手温密封室温保存3天，冷冻一个月，不要冷藏，老化速度快。
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