鲜香美味的干煎带鱼|外脆里嫩不破皮不碎
9.3
综合评分
77
人做过这道菜
小拉的小可乐儿
春节的脚步越来越近了，小时候， 每逢过年，家里都会买很多带鱼，至今还记得外婆带着我一起去菜市场购买带鱼的情景。妈妈会做红烧带鱼、清蒸带鱼、干煎带鱼等，还会用带鱼做鱼松，我最爱吃的还是妈妈做的干煎带鱼和鱼松。这次用鲜到鲜得舟山带鱼跟妈妈学做一道干煎带鱼，即便是简简单单的油煎带鱼，没有添加任何香料，只需用盐腌制一会，做法非常简单，味道却鲜美无比，外脆里嫩，还是记忆中儿时的味道，大家一起来试试这道零难度的美味吧！
用料
鲜香美味的干煎带鱼|外脆里嫩不破皮不碎的做法
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准备食材，鲜到鲜得舟山带鱼5条。
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带鱼自然解冻，刮去带鱼表面的银脂，去除鱼鳍、鱼内脏，清洗干净，尤其鱼肚部位内壁黑色粘膜一定要清洗干净，有去腥作用。将带鱼剪成等长的鱼段，放入碗中。（带鱼表面的银脂随个人习惯，可刮可不刮！！！）
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加盐拌匀。
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静置30分钟。
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沥干水分，煎带鱼时不会溅油。
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锅烧热下油，这是让带鱼不粘锅的关键！！！
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油烧热后，转中小火，小心一块一块的放入带鱼。
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煎的时候不要一直翻动，等差不多带鱼定型了、变成金黄色后再翻面，煎至2面金黄，捞出即可。
小贴士
1.一定要先把锅烧热后，再倒入油，这样鱼才会不粘锅，不破皮。
2.中小火慢煎，带鱼肉质很嫩，不要一直翻动，定型后再翻动，鱼不容易碎。
2.中小火慢煎，带鱼肉质很嫩，不要一直翻动，定型后再翻动，鱼不容易碎。
