小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚
8.9
综合评分
287
人做过这道菜
小拉的小可乐儿
外婆是上海本地人，浓油赤酱最拿手，每次烧都能多吃一碗饭。多吃多看，小拉也学到几招！油煎过的虎皮蛋和吸透酱汁的百叶结，再来一碗浇着酱汁的白米饭，绝配！
用料
| 带皮五花肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 10个 |
| 百叶结 | 150克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 35克 |
| 八角 | 1个 |
| 老抽 | 5勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 姜 | 2片 |
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法
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1.备齐所有食材。
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鸡蛋煮熟。
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去壳。
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鸡蛋上划几道口子，容易入味。
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锅内放油。
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鸡蛋煎至金黄色出锅备用。
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五花肉洗净，切成3CM左右的块状，加2汤匙料酒，冷水下锅焯水。
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肉变白后捞起，洗净控干水份备用。
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用刚才煎蛋剩余的油煎肉，放入生姜片。
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将五花肉煎至金黄色出锅备用。
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把煎好的五花肉放入锅中，放入八角。
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放入百叶结。
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放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。
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加水没过食材。
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大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。
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开锅放入煎好的鸡蛋，加水，没过食材。
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如果有浮沫用汤匙撇去浮沫。
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再加2汤匙老抽，继续小火炖20分钟。
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20分钟后开锅，然后加入冰糖，炖至汤汁收干。
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美味红烧肉出锅。
小贴士
1.五花肉最好买肥瘦相间带皮的。
2.五花肉不要切太小，烹饪过程中会缩小的。
3.炖煮过程中看情况适当加水。
4.甜度根据自己喜好添加。
2.五花肉不要切太小，烹饪过程中会缩小的。
3.炖煮过程中看情况适当加水。
4.甜度根据自己喜好添加。
