水煮肉片
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人做过这道菜
是_煩
参考王刚师傅的视频，稍作修改。
纯属记录～
纯属记录～
用料
| 猪里脊肉 | 300g |
| 盐 | 1~2g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 生抽 | 5g |
| 料酒 | 5g |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 土豆淀粉 | 3~5g |
| 绿豆芽 | 100g |
| 莴笋叶 | 2颗 |
| 红泡椒 | 20g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2/3头 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 10g |
| 花椒 | 2g |
| 生抽 | 10ml |
| 水淀粉 | 适量 |
| 葱花 | 1把 |
水煮肉片的做法
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猪里脊肉切成薄片
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用清水洗净，挤干水分。
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放入盐，白胡椒粉，生抽和料酒拌匀。
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放入鸡蛋清和土豆淀粉拌匀。
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最后放点油继续拌匀
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拌匀后盖上保鲜膜，静置半小时左右。
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锅内放入少许油，放入干辣椒和花椒，小火炒香炒脆。
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倒出来切碎，就是刀口辣椒，备用。
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将泡椒，大蒜+生姜都切碎备用。
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莴笋叶和绿豆芽提前炒至断生，铺在锅底。
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锅内倒入适量的油，倒入泡椒碎生姜末和1/2的大蒜末炒香。
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放入一大勺豆瓣酱翻炒
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炒香炒出红油
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在锅中倒入适量的水，再放入10ml生抽，少许盐糖鸡精和白胡椒粉调味。再倒入少许水淀粉烧开。
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将肉片一片片均匀放入锅中，肉片烫熟变色即可。
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将煮好的肉片，连汤一起倒入备好菜的锅中。最后撒上剩余1/2的大蒜末，刀口辣椒和葱花。
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烧2大勺热油，淋上去，香味就出来了。
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香辣下饭～
