是_煩
自制串串香（牛肉串，鸡肉串，猪肉串）
8.9
综合评分
266
人做过这道菜
事先说明，此方是我随意发挥的，非正宗，各位就当参考，自行开发出自己喜欢的口味( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )～
自制的调料油开盖香味扑鼻，如果不涮的话，做成烧烤也OK。还可以做成炸串，刷调料油～总之随意发挥吧～
一般我在外面吃串串，很少拿肉类。自制的则完全不用担心。首先肉的品质有保障，其次选的部位也好，最后想吃多少串多少，价格相比外面还是便宜的，嘿嘿嘿。
自制的调料油开盖香味扑鼻，如果不涮的话，做成烧烤也OK。还可以做成炸串，刷调料油～总之随意发挥吧～
一般我在外面吃串串，很少拿肉类。自制的则完全不用担心。首先肉的品质有保障，其次选的部位也好，最后想吃多少串多少，价格相比外面还是便宜的，嘿嘿嘿。
用料
| --肉类-- | |
| 牛肉-辣椒条或者里脊肉 | 400～500g |
| 鸡胸肉 | 400～500g |
| 猪梅花肉 | 500g |
| --调料油-- | |
| 辣椒粉 | |
| 孜然粉 | |
| 小茴香 | |
| 五香粉 | |
| 白芝麻 | |
| 烧烤粉 | |
| 盐 | |
| 菜籽油 | 这个比较香！ |
| --腌肉材料-- | （1份肉的量） |
| 蛋清 | 1个 |
| 葱段 | 几段 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 料酒 | 少许 |
| 耗油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 小苏打 | 一点点 |
| 淀粉 | 少许 |
| 食用油 | 少许 |
| --辅助材料-- | |
| 葱花 | 多点 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 小米椒 | 少许 |
自制串串香（牛肉串，鸡肉串，猪肉串）的做法
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在家吃串串咯～
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底料我用的海底捞的牛油辣锅底，加了葱姜，少许调料油和白芝麻～
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调料油中的材料，大概按图上的分量准备好。盐忘记摆上去了，各位自行脑补。
我用的辣椒粉不是太辣的。
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锅中倒入适量的菜籽油，再放入2根小香葱和1/4个洋葱丝，一颗八角一片香叶，加热至香葱和洋葱变焦色，轻微冒白烟。
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捞出香葱洋葱丝八角香叶，稍微凉一会，倒入粉料中，边倒边拌匀，静置4小时以上，让香味充分释放。
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肉买辣椒肉的部分（里脊肉旁边的肉，形似辣椒，称为辣椒条。卖肉小哥说这肉怎么弄都嫩。）切成长方形小条状。
或者牛里脊也非常非常嫩！！
将腌肉料与肉抓匀，腌制2小时以上入味（我放冰箱冷藏了一夜，牛肉的盐稍微多一点点）
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均匀的串起来。
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均匀刷上调料油，撒上葱花。
套上保鲜袋，放入冰箱继续腌制2小时入味。
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鸡胸肉片成薄片。与腌肉料抓匀，腌制2小时以上or过夜。
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竹签子洗净擦干，将肉均匀串好。
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调料油搅拌均匀，刷在肉串上，正反面都要刷。最后撒上葱花。腌制2小时以上入味即可。
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猪梅花肉，切成长方形小条。
在原有的腌肉料的基础上，多加了孜然粉和辣椒粉，颜色好看些。
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调料油搅拌均匀，刷在肉串上，正反面都要刷。最后撒上葱花。腌制2小时以上入味即可。
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牛肉在原有的基础上，加了小米椒和香菜腌制。
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刷完调料油后，撒葱花和香菜碎。牛肉和香菜还是比较搭滴！
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猪里脊
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同样的手法腌制，刷油，撒葱花。
小贴士
鸡胸肉和牛肉特别好吃！！！
尤其是鸡胸肉小小惊艳到我，没想到那么嫩！！而且很入味，喜欢 (*≧▽≦)
尤其是鸡胸肉小小惊艳到我，没想到那么嫩！！而且很入味，喜欢 (*≧▽≦)
