清香甜美--橙皮酸奶吐司

除黄油，橙皮丁外的材料放入厨师机，低速揉至成团后提速揉至面筋扩展，拉出厚的锯齿膜，加入软化的黄油。低速融合后继续揉至接近完全阶段时，加入橙皮丁（橙皮丁的做法可见之前微博，戳左下阅读原文查看！）

橙皮加入低速揉均匀，再中高速揉1-2分钟，达到能拉出大片均匀薄膜的完全阶段。（有橙皮的面团拉开肯定受影响不是那么均匀哈），面团滚圆，放入发酵盒，一次发酵约25度，1小时左右。手指戳下，不回缩也不塌陷即可。将面团均匀分次四份！准备整形。

将面团大致归拢整形成椭圆形，发酵盒内静置松弛约10-15分钟。进行一次擀卷，竖着擀开，卷起即可。擀好继续松弛约15分钟。

二次擀卷，与一次基本相同，擀好后两个一组放入水立方内，最后发酵大约35度，湿度85%发酵约50分钟。烤箱需在发酵完成前就提前预热以免发酵过度。我这次用的是铁皮人的风炉。160度大约26分钟左右（图中第一次使用170度上色略深，后期调整到了160）如果是普通烤箱，同款低糖土司盒，建议用170度烘烤约30-35分钟左右。注意：烘烤时间和适合的温度，会因模具，烤箱的不同出现差异，请根据自身进行调整哦！

兔兔家水立方

容积基本=450g吐司盒

所以之前发过的一些配方

都是可以通用的哈！