软噗噗萌哒哒的猫咪吐司
8.5
综合评分
104
人做过这道菜
啊呜511
好玩又好吃，哄娃利器。
猫头吐司盒*4个量
猫头吐司盒*4个量
用料
| 牛奶白面团 | |
| 鸟越纯芯粉 | 450克 |
| 盐 | 6克 |
| 细砂糖 | 81克 |
| 鲜酵母 | 13克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 冰的全蛋液 | 28克 |
| 冰牛奶 | 325克 |
| 黄油 | 36克 |
| 红糖浅咖色面团 | |
| 鸟越纯芯粉 | 450克 |
| 盐 | 6克 |
| 红糖 | 90克 |
| 鲜酵母 | 13克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 冰的全蛋液 | 28克 |
| 冰牛奶 | 325克 |
| 黄油 | 36克 |
软噗噗萌哒哒的猫咪吐司的做法
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牛奶面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。PS:新手请记得预留液体的量调整。
6分钟左右的时候随着搅拌面团会逐渐没那么粘了面筋逐渐形成，缸边上的面团刮下去，加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
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随着黄油融入面团，面筋也逐渐形成。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。
能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
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取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，密封一下放入冰箱。
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同样的步骤打好红糖面团。
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取出滚圆，面温在26度左右
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两个面团一起放在温度28°、湿度75%环境中进行50分钟基础发酵。
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发酵至2.5倍左右。
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将发酵好的面团取出。分割面团，注意不要拉扯破坏面团，155g左右/个。
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滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。
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取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。
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翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
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用擀面杖稍稍擀长
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自上而下卷起。
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依次做好
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任意三个面团组合，放入猫头吐司模具。这个模具是没有底和盖的，所以我们做的时候模具需要直接落在不沾烤盘上，然后放面团。
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
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上面用一个重一些的烤盘压住，放入提前预热好的eat风炉用160度左右30分钟。2个的话大概烤27分钟左右就可以。
其他型号烤箱参考自己平时烘烤450克吐司的温度时间即可。
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出炉震模，
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脱模。
小贴士
✔新手请一定在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
✔干酵母用量为鲜酵母的1/3。请严格控制面团温度。
✔烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
✔干酵母用量为鲜酵母的1/3。请严格控制面团温度。
✔烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
