虎皮鸡爪

鸡爪去掉指甲，冷水下锅，丢两片姜片➕2勺料酒，煮开后，冲洗干净，沥干，一定要沥干，要不然一会炸会爆。

重新起锅，倒入多的油，把沥干鸡爪，丢进去炸，马上盖锅盖，炸到鸡爪变黄就可以。

炸好是这样的

炸好鸡爪丢入冷水泡15分钟，记住冷水。

冷水泡好的鸡爪沥干，备用。重新起锅倒入一点油，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，中小火。

接着放入干辣椒，蒜片，姜片，炒出香味。

放入泡好沥干的鸡爪。

加入2勺料酒

2勺生抽

小半勺老抽➕1勺绵白糖，翻炒，倒入适量水，没过鸡爪。

盖中小火煮15分钟左右，打开锅盖收汁，撒一小勺盐翻炒下就可以出锅了！