蛤蜊酿虾滑
8.3
综合评分
46
人做过这道菜
阿涛美食日记
用料
蛤蜊酿虾滑的做法
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蛤蜊放少许盐
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以及少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。
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吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒。
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煮至蛤蜊开口
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捞出控干
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去皮马蹄搅碎。
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虾仁搅碎，我这里用的是速冻虾仁，如果你用新鲜虾，就还要剥壳去虾线。如果没有料理机，用刀剁碎也可以。
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加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉
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顺着一个方向搅打至肉泥上劲
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将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉
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然后再合上
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开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的蒸锅
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大火蒸8~10分钟
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将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开
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淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀
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鲜香嫩滑，无敌Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了~
小贴士
1、没有马蹄怎么办？
可以换成藕丁哦！如果担心藕变黑，可以清洗藕时，用白醋和盐浸泡一小会。
2、没有虾仁怎么办？
也可以换成鱼肉，其实很多地方都有鱼滑的做法，而且不同地方，选用的鱼肉还不一样，具体大家可以按自己喜好选择。
可以换成藕丁哦！如果担心藕变黑，可以清洗藕时，用白醋和盐浸泡一小会。
2、没有虾仁怎么办？
也可以换成鱼肉，其实很多地方都有鱼滑的做法，而且不同地方，选用的鱼肉还不一样，具体大家可以按自己喜好选择。
