樱桃甜心鸭胸肉佐西梅酱

简介

#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
爱这茶语的花果茶常用来制作各类甜点,这次我作了肉菜的尝试,这款樱桃甜心和鸭胸肉搭配得恰到好处,甜酸的口感中和了鸭肉的油腻和腥气,让整道料理变得轻盈曼妙。乃们有没有看到我对食物的热情?!有没有看到我对料理的爱?!有没有?!

用料  

鸭胸肉 一块
爱这茶语樱桃甜心茶 一勺
新鲜西梅 4颗
现磨黑胡椒 少量
黄油 少量
食盐 少量
蜂蜜 少量

樱桃甜心鸭胸肉佐西梅酱的做法  

  1. 鸭胸肉洗净后在表皮上切斜十字花刀,这样做能在后面煎鸭皮的时候尽可能熬出多的鸭油,让整道料理更健康。

  2. 将处理完的鸭胸肉放入容器中,取一勺爱这茶语樱桃甜心茶泡开后滤去茶渣,倒入放置鸭胸肉的容器中,没过鸭胸肉即可,盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制一晚。

  3. 取出腌制完毕的鸭肉,用厨房纸巾吸去多余的水分,在两面均匀抹上少许现磨黑胡椒和食盐,放置15分钟

  4. 平底锅不放油加热至冒烟,将鸭胸肉鸭皮朝下放入锅中,小火煎至皮变成金黄色(约2分钟),这个时候应该会看到大量鸭油析出。

  5. 翻面将另一面也煎至金黄色后(约2分钟),捞出放入铺有锡纸的烤盘。烤箱170度上下火预热后将鸭胸肉放入烤箱烤制5分钟,取出在鸭皮上刷一层蜂蜜水,继续烤制7分钟。

  6. 烤制鸭肉的同时熬制西梅酱:新鲜西梅去核带皮切成小块后放入料理机加少许水打成酱汁,取一小奶锅倒入打好的西梅酱汁加热,放入一小块黄油搅拌均匀,酱汁变浓稠后关火。

  7. 将烤制完毕的鸭胸切成厚片装盘,涂抹上西梅酱汁,并在周围以西梅酱汁点缀。可根据个人喜好加上小番茄、土豆泥等配菜。

小贴士

熬出的鸭油不要浪费,用来煎土豆吧,很香的!
感谢爱这茶语为本料理提供樱桃甜心茶试用。

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