青酱蟹肉意面

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简介

螃蟹妹的螃蟹菜谱系列正式开张~

用料  

梭子蟹 一只
意面(我用的是宽面) 约硬币大小一捆
罗勒青酱 两大勺
黄油

青酱蟹肉意面的做法  

  1. 取梭子蟹一只(最好是拿新鲜的做,没有的话冷冻的也凑合啦),上蒸锅隔水蒸约十分钟,蒸熟后用筷子或其他工具剔出蟹肉,蟹盖洗净备用(凹造型用的)

  2. 取一阔口大锅,放水烧开后撒入少许食盐,将意面呈扇状放入,意面在水中的部分软化后整根面会逐渐全部没入水中,所以不要急着硬将整根面条按入水中,那样意面君会痛的

  3. 平底锅小火加热后放入一小块黄油融化,加入蟹肉略煎,洒入少许白葡萄酒去腥,然后加入煮好的意面翻炒片刻

  4. 关火,加入两大勺罗勒青酱翻拌均匀,根据拉布大大的说法青酱是不能加热的,否则会变黑

  5. 拌匀后即可摆盘,将意面的前端摆出两只蟹钳的形状,然后将蟹壳放在意面上即可

  6. 可根据个人喜好撒上少许欧芹碎,或是摆上一个溏心蛋

青酱蟹肉意面的留言

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