黄金砖全麦土司

简介

此款土司,采用液种方法而试验成功的在果

用料  

高筋面粉 120g
全麦面粉 100g
25g
3.5g
即发酵母粉 5g
全蛋 1个
奶粉 20g
液种 120g
无盐黄油 25g
120g

黄金砖全麦土司的做法  

  1. 将除黄油以外的全部材料混合揉至光滑扩展阶段(一边揉一边摔打);加入黄油揉继续揉和摔打,待可以出膜时即可;

    黄金砖全麦土司的做法 步骤1
  2. 进行1次发酵,约40分钟左右(具体时间跟当时的温度有关);

    黄金砖全麦土司的做法 步骤2
  3. 发酵完成后进行排气,排气完成后分割成3个面团进行中间发酵,约10分钟左右;

    黄金砖全麦土司的做法 步骤3
  4. 取其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下;

    黄金砖全麦土司的做法 步骤4
  5. 卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至8分满;用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上土司盒盖子;

    黄金砖全麦土司的做法 步骤5
  6. 烤箱190°中下层上下火预热10分钟,放入土司盒烤50分钟,烤好后马上从土司盒中拿出,放烤架了放凉。

    黄金砖全麦土司的做法 步骤6

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