老式面包

1
人做过这道菜

简介

喜欢它淡淡的奶香,喜欢它一丝丝的柔软,喜欢它怀旧的味道,喜欢它。。。。。说不上了,总之就是喜欢它的所有,居然自己能做了,兴奋呀!幸福呀!激动。。。。

用料  

高粉 3.25杯(350-450g)
温水 1.5杯
酵母 7g
7g
奶粉 30g
鸡蛋 2个
黄油 60g
低粉 0.75杯
50g

老式面包的做法  

  1. 高粉、盐、糖、酵母(尽量不与盐接触,说是会降低酵母的功效)

    老式面包的做法 步骤1
  2. 加温水,一起搅拌均匀

    老式面包的做法 步骤2
  3. 室温发酵1小时,长得比原来有2倍多了,然后放冰箱冷藏3个小时以上

    老式面包的做法 步骤3
  4. 冷藏面团拿出来,用手捏成小块,加入低粉、奶粉、鸡蛋,用搅拌机打搅成光滑面团

  5. 加入软化的黄油,把面团揉至成完成阶段,再次室温发酵1小时

  6. 把面团平均分成7份,揉成圆形,静置15分钟

  7. 把其中一个小圆球搓成长条,对折,中间用手指套着,随手把两端接头旋转,拧麻花一样

  8. 将接头处从套着手指的中间出伸入,形成了一个麻花球,然后放进抹了黄油的烤盘中,再次发酵1小时,表面刷上全蛋液

    老式面包的做法 步骤8
  9. 放进预热上下火165°的烤箱,30-35分钟,出炉趁热刷上融化的黄油,脱模

    老式面包的做法 步骤9
  10. 手撕的感觉真好!

    老式面包的做法 步骤10

小贴士

其实这次的用料,除了冷藏面团的用量比较精确,其他的材料都是大概估计的,因为做的面团是想做贝果的,结果冷藏面团拿出来的时候才发现太湿了,根本无法做贝果,所以再加了其他材料(低粉、奶粉、黄油),当时没想到做老式面包,还想着不知着面团是否会被我糟蹋了,没想到居然出来这效果,意想不到的收获,开心!
这份用量,除了做了这一盘外,还做了一个450g的吐司,呵呵

老式面包的留言

关于老式面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
15 收藏

作者家有Tiger的其他菜谱