三文鱼头豆腐煲

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简介

三文鱼除了是高蛋白、睇脂肪的健康食品之外,还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,并且含有丰富的不饱和脂肪酸,在所有鱼类中,三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)。
豆腐的植物蛋白质含量比黄豆要高很多,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体所需,营养效价较高,有植物肉的美誉。

用料  

三文鱼鱼头(斩件) 一个
豆腐 250g
姜丝
料酒
盐、糖
胡椒

三文鱼头豆腐煲的做法  

  1. 三文鱼鱼头洗干净,斩件,用厨房纸把水分吸干,抹上一层薄薄的盐,备用

  2. 豆腐切成厚片,用盐水泡着,备用

  3. 锅大火烧开,加油,油热,把吸干水的豆腐放入锅中,煎至两面金黄色,放盘子装着备用

  4. 趁着锅里有点油份(三文鱼头本身油份很充足,油一点点就可以了),把姜片炒香,鱼头放锅里煎至金黄色。

  5. 把豆腐重新入锅,放盐、料酒、酱油(蚝油)、糖,加一小碗清水,盖锅盖,小火焖几分钟,直到水有点浓稠,放上芫荽就可以上桌了

小贴士

这道菜难度不高,只是煎豆腐和鱼头相对时间长点,豆腐一定要吸干水,不然很难煎得好看

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