麻婆豆腐

53 人做过这道菜
最近新浪微博里有个奥运国旗料理,组成中国国旗的就是麻婆豆腐—这道最简单又最有名的川菜。

用料  

嫩豆腐 1盒
肉末 小半碗
郫县豆瓣酱 大半勺
油泼辣子 小半勺
半勺
2根
花椒粉 小半勺
老抽 少量
料酒 1勺
2片
2瓣

麻婆豆腐的做法  

  1. 内酯嫩豆腐划小块,倒在漏网里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎,蒜拍碎,姜切丝。花椒粉,郫县豆瓣酱,油泼辣子(或者辣椒面)备用。

    麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 油锅烧热,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。入郫县豆瓣酱,油泼辣子(或辣椒面)中火炒出红油。

    麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 倒入嫩豆腐,颠翻混合均匀。加适量盐,半勺糖,小半碗水,少量老抽颠翻均匀。

    麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉,煮开后颠翻均匀,撒葱花。

    麻婆豆腐的做法 步骤4
  5. 装盘后撒花椒粉。

    麻婆豆腐的做法 步骤5

小贴士

我加了一点日本豆腐一起煮,因为小朋友喜欢。

参照这个菜谱,大家做出 55 作品

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麻婆豆腐的答疑

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