小蕙的厨房
麻婆豆腐
8.1
综合评分
54
人做过这道菜
最近新浪微博里有个奥运国旗料理，组成中国国旗的就是麻婆豆腐—这道最简单又最有名的川菜。
用料
麻婆豆腐的做法
-
内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。
-
油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。
-
倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。
-
煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。
-
装盘后撒花椒粉。
小贴士
我加了一点日本豆腐一起煮，因为小朋友喜欢。
