跳水鱼

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用料  

鲜草鱼或者别的鲜鱼
小米辣椒
香葱
仔姜
花椒
普通的葱姜蒜末
郫县豆瓣

跳水鱼的做法  

  1. 到市场买条鲜草鱼,收拾干净去掉头尾和鱼鳍,当然留下头尾比较美型,不过家里锅小的话就别强调这些了

    跳水鱼的做法 步骤1
  2. 但是!锅还是不够大,所以把鱼两半中火下锅煮,水开之后三四分钟就可以了

    跳水鱼的做法 步骤2
  3. 鱼煮好了将其勉强拼成完整的形状,由于锅小所以鱼不好煮熟,翻动了两次,这样容易导致鱼皮脱落……

    跳水鱼的做法 步骤3
  4. 各种材料改刀,有心情的话放在一个碟子里凹造型

    跳水鱼的做法 步骤4
  5. 配料们下锅炒,炒出香味,加入一勺郫县豆瓣继续炒一下出红油

    跳水鱼的做法 步骤5
  6. 加水或鱼汤,烧开,看看不够咸就加点盐,可以加一点糖来提鲜,点一点酱油

    跳水鱼的做法 步骤6
  7. 炒好的料汁浇在煮好的鱼上,ok了虽然有些辣但是超级鲜超级鲜超级下饭!!!!

    跳水鱼的做法 步骤7

小贴士

鱼一定要是鲜鱼,不然的话必然不会鲜;
辣椒的部分视个人口味吧,不比追求太红;
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家里最好有足够大的锅来煮鱼!!!!!

跳水鱼的留言

  • 閃閃親愛  2年前  
    0
    请问蒸熟是不是比较好?
    作者回复 2年前  
    这个问题我在做的适合确实木有考虑过,主要是因为我家的蒸锅更小,还不如这个煮鱼的锅大,所以果断选择煮。不过西湖醋鱼也是先煮熟才浇汁,非蒸熟,我猜会不会是因为煮的更适合呀。但是家里吃的话应该差别不会太大,可以尝试下

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