椰蓉菊花酥

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简介

苦命指的就是,好不容易天稍微凉快一点儿就赶紧的开烤箱!!!
我今天用了椰蓉做内馅儿,家里要是有咸蛋黄的话也是不错的选择~
中筋粉团儿里要是加入适当的南瓜泥,做出来的效果金黄金黄的更好看的说~~

用料  

中筋面粉(14个的量) 150g
酥油(黄油、猪油、色拉油) 60g
砂糖 20g
牛奶 65g
低筋面粉 120g
椰蓉 80g
鸡蛋 两个
玉米淀粉 40g

椰蓉菊花酥的做法  

  1. 黄油室温软化,擦成屑,加入拌好砂糖的中筋面粉,用手反复的揉搓。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤1
  2. 把面粉揉搓成面包屑状,加入牛奶或者清水揉成面团

    椰蓉菊花酥的做法 步骤2
  3. 水不要一次都加进去,一边搅拌一边加;稍微柔软一些,不黏手即可。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤3
  4. 低筋粉加黄油也揉成面团,盖上龙布饧发、松弛30分钟。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤4
  5. 把松弛好的两种面团分别平均分割成14粉。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤5
  6. 取一个中筋粉面团(油皮)压扁,包裹一块儿低筋粉团(酥皮)

    椰蓉菊花酥的做法 步骤6
  7. 包裹方法如图。面团的延展性非常的好,很容易操作~

    椰蓉菊花酥的做法 步骤7
  8. 注意收口。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤8
  9. 收口朝上,压扁,用擀面棍擀成一个鸭舌形的长条。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤9
  10. 由上自下卷成卷儿~

    椰蓉菊花酥的做法 步骤10
  11. 所有的面团依次操作,并松弛一刻钟。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤11
  12. 第二次松弛好的面卷儿逐一压扁,再反复一次擀成鸭舌状长条、卷曲、松弛的步骤。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤12
  13. 经过第三次松弛的面卷儿就可以操作了。用拇指从面卷儿中间压一下,对折。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤13
  14. 用手指把对折的两个接口向中间捏一下。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤14
  15. 压成饼。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤15
  16. 用擀面棍干成圆形的面片儿。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤16
  17. 中间留少许的间隔,用刀子把面片儿四周切割成放射状的条形;也许这时候不太好把面饼拿起来,您可以像我一样借助刮刀。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤17
  18. 加入适量的椰蓉馅儿(按照方子里的量,椰蓉、鸡蛋、砂糖、淀粉混合均匀即可。)我的方法是,用左手拖着面饼,右手的大拇指、无名指和中指一起托住椰蓉馅儿,把面饼翻过来,也就是,要把面饼倒到右手上;放射状的面条朝下。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤18
  19. 左手拇指和无名指形成一个环形,卡住面饼没有内馅儿的位置,稍微捏紧。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤19
  20. 逐一做好每一个面团,进行最后一次松弛,5分钟即可。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤20
  21. 烤箱200度预热。在每个面胚上刷上一层鸡蛋液,同时用刷子把菊花酥的花瓣向四面拨散。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤21
  22. 上下火20分钟左右,记得中间加盖锡纸,防止颜色过重。

    椰蓉菊花酥的做法 步骤22

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