糖醋肉/小排

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简介

来自莊祖宜的"糖醋小排"

本次用了一大块肉, 但煮好后很少, 看来还是用于包饺子实惠点

吸收经验:
肉腥味很重吖><我很怕这个的, 下次在煎肉的时候就要落酒

用料  

肉/排骨
酱油
黑醋

糖醋肉/小排的做法  

  1. 冷水入肉出水, 捞起沥干.中火煎肉. 要肉嫩就要煎的时间短.捞起

  2. 大火, 入两片姜(拍扁), 两瓣蒜(对开切)

  3. 入肉, 炒片刻

  4. 入水, 用量看情况(莊祖宜说不用盖过肉)

  5. 中火, 入适量酱油 黑醋 酒, 最后入足够冰糖(本次用了两块)

  6. 滚后转小火, 炖1小时至肉林, 大火收汁

小贴士

煎肉的油少放, 猪肉会释放多少油的

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