叉烧葱花好味酱虾子面

简介

今早起身已经快11点了, 喂了猫后赶快煮个面吃, 然后准备出门去宜家
酱汁是自调的, 做法也是灵机一动想出来的, 出来的效果好得惊人!
暗自里认为, 如果我能把 自认为难以掌控的"煮面"也能做好, 那我的厨艺真的是很大进步了

用料  

寿桃牌虾子面
葱花
叉烧肉
酱汁

叉烧葱花好味酱虾子面的做法  

  1. 大蒜三瓣切片, 叉烧肉切粒

  2. 调酱汁: 酱油+蚝油+白醋(不用陈醋)+酒+糖(糖要多放点)+水(水不能吝啬, 否则好咸). 酱汁不用太多, 理想状态是煮好后蛋面吸饱酱汁, 没有多余酱汁倒出

  3. 开一锅水煮面, 不用全熟, 捞起

  4. 起火落油, 入蒜片, 出香味后入叉烧肉, 炒两下入酱汁

  5. 酱汁滚后入面, 用筷子挑开拌炒, 让面吸收酱汁(此时火要小点)

  6. 炒到差不多可试面条, 若咸则添加少少水

  7. 若酱汁过多可开大点火, 收汁

小贴士

1. 面不用煮全熟, 这样吃起来口感好爽, 比外面的还好吃
2. 酱汁的水要足够, 若全放酱汁就过咸了
3. 调酱汁的时候可以不落水, 等面入酱汁后酌情添加水
4. 若煮汤面, 面不用出汤锅, 另起一锅煮好酱汁后倒入汤里

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