茭白炒牛肉

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简介

牛肉是我喜欢吃的东西之一,就自己试着做做看,还不错,最后连汤汁都拌饭了

用料  

牛肉 茭白
料酒 生抽
老抽
淀粉(番薯淀粉)
芝麻油 食用油
胡椒粉 鸡精
温水

茭白炒牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净沥干水分,将牛肉切成小块,加2勺淀粉,2勺料酒,1勺生抽,1/2老抽,1/3白糖,稍微撒点胡椒粉提味,搅拌腌制一会。

  2. 茭白切条,蒜姜切片备用

  3. 锅中加入适量的食用油在滴几滴麻油,加热至高温,倒入蒜片姜片炒香,把腌制好的牛肉沥干(汤汁留用)倒入锅中快炒。

  4. 待牛肉稍微变色,倒入茭白翻炒,倒入第三步沥出来的汤汁,加入一勺生抽,试试味道,太淡就稍微加点盐,,继续翻炒均匀,加入小半碗温水,最后加入鸡精即可出锅。

小贴士

将腌制的牛肉沥干是为了防止倒入高温油锅油溅出烫到,加水加温水是为了防止熟牛肉加冷水使肉质僵硬不好吃,喜欢吃辣的童鞋可以再第三步加入红辣椒翻炒。

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