焦糖蛋奶布丁

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简介

要我说,布丁其实就是用烤箱烤的鸡蛋羹!
中式的蛋羹我们爱一些生抽、盐之类的调味,西式的改成了砂糖或者各类果酱等等~
其实制作超级简单。家里人吃的时候适当减少一些砂糖的量,相对会更健康~

用料  

焦糖蛋奶布丁的做法  

  1. 鸡蛋提前从冰箱拿出备用。

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤1
  2. 最好用不沾油的锅子,小火热锅,加入适量的砂糖。(我习惯稍微加一些水一起熬~)

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤2
  3. 一直小火加工,中间不要搅动。

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤3
  4. 熬制可以闻到焦香味儿,并且糖液变成焦黄色,加入少许热水继续小火熬。

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤4
  5. 趁热把焦糖倒进模具,因为糖液冷却了就会凝固。

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤5
  6. 锅中剩些焦糖液,加入牛奶,搅拌均匀。(如果甜度不够,少加一些炼奶。)

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤6
  7. 鸡蛋轻轻打散。(不要用打蛋器,只要大三就可以。)

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤7
  8. 将与焦糖搅拌均匀的牛奶慢慢地与鸡蛋液融合,轻轻的搅拌均匀并反复过几次筛,去除气泡和没有完全打散的鸡蛋液~

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤8
  9. 鸡蛋液倒进模具,放进160度预热好的烤箱,水浴法40分钟即可。

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤9
  10. 冬天趁热吃是不错的选择,至于夏天,试试冷藏吧~~

    焦糖蛋奶布丁的做法 步骤10

小贴士

烘烤的时间是受用量和气温、容器等等直接相关的,所以任何方子上的数值都是参考。
我这个做法是用焦糖来调制蛋液,所以焦香的口味会更浓烈一些,您也可以在牛奶液中加一些可可粉、草莓粉之类的,做成各种口味的布丁!
反复地过筛可以减少气泡的形成。
水浴时,尽可能地多加水,最好可以漫过布丁液的一半,以求尽可能的使布丁液受热均匀,减少气泡的形成。

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