中式冷面

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简介

韩式冷面的汤是咸口的牛肉汤,这碗酸甜口味的清汤是中国改良版。

用料  

荞麦面 100克
2瓣
半勺
陈醋 半勺
辣椒面 适量
适量
海鲜酱油 半勺
熟鸡蛋 1个
卤牛肉 5片
1根
熟白芝麻 1小撮
梨片 2片

中式冷面的做法  

  1. 辅料1:矿泉水(大半碗),蒜末(2瓣),糖(半勺),陈醋(半勺),辣椒面(适量),盐(适量),海鲜酱油(半勺)。

    中式冷面的做法 步骤1
  2. 辅料1混合成酸甜汤汁,入冰箱冷藏。

    中式冷面的做法 步骤2
  3. 辅料2:熟鸡蛋,卤牛肉,葱花,熟白芝麻,梨片。

    中式冷面的做法 步骤3
  4. 荞麦面入沸水锅煮4分钟,捞起过凉开水(最好加点冰块)。

    中式冷面的做法 步骤4
  5. 沥干水的面条上摆放辅料2,倒入辅料1混合成的酸甜汤汁。

    中式冷面的做法 步骤5

小贴士

荞麦面煮好后用凉水冲2次,保证面条顺滑劲道。
醋最好用陈醋,根据自己口味调酸甜汁。

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