怪味鸡丝凉面

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人做过这道菜

简介

这次的凉面制作过程我第一次详细的写了各种原料的分量。主要是为了写这个怪味料汁,料汁融合了麻将的香、辣椒油的辣、老醋的酸、白糖的甜、生抽蚝油的咸鲜、还有葱姜蒜的辛香,真的不知道还怎么形容料汁的味道,只能称之为怪味料汁。这个料汁用来拌面或者拌凉菜都是不错的,不过,不保证按这个比例调出来的怪味料汁你也会喜欢。你可以根据自己的口味做适当的调整,我也是多次调整之后才调出这个家人比较喜欢的料汁比例。
p.s.调味料的分量说的勺就是平时用来喝汤的白瓷勺

用料  

鸡胸肉 200g
鲜面条 300g
蚝油 1勺
生抽 2勺
1勺
辣椒油 2勺
白糖 1勺
芝麻酱 1勺
4瓣
2片
花椒 约20粒
小葱 2棵

怪味鸡丝凉面的做法  

  1. 1..准备一个大一点的碗,放入一勺芝麻酱,在分次加入温水,加水的同时用筷子顺着一个方向将芝麻酱和温水调匀,调到芝麻酱用勺子舀起来后呈一条直线下落的状态就好。

    怪味鸡丝凉面的做法 步骤1
  2. 2.加入2勺辣椒油,取一半的葱姜蒜切末,放入碗中,再放入1勺蚝油、2勺生抽、1勺糖和一勺醋。

    怪味鸡丝凉面的做法 步骤2
  3. 3.把碗中的料拌匀就是怪味料汁。拌匀之后可以尝一下,根据自己的口味酌量加盐。

    怪味鸡丝凉面的做法 步骤3
  4. 4.鸡胸肉用流水洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸肉、葱、酱、蒜和花椒,大火煮沸后,撇去浮沫,转小火继续煮10分钟,关火后再焖5分钟左右。鸡胸肉捞出后放凉,用手撕成丝。

    怪味鸡丝凉面的做法 步骤4
  5. 锅中倒入清水,大火煮沸后,放入面条煮熟

    怪味鸡丝凉面的做法 步骤5
  6. 面条煮熟后捞出用流水冲凉后沥干,再倒一点色拉油拌匀防止面条粘连。

    怪味鸡丝凉面的做法 步骤6
  7. 面条盛入碗中,放上鸡丝,再淋上调好的怪味料汁,拌匀就开吃喽

    怪味鸡丝凉面的做法 步骤7

小贴士

1.除了鸡丝可以再放入黄瓜丝和焯过水的黄豆芽,配菜根据自己的喜好来准备就好。

2.这个怪味料汁你可以根据自己的口味来对里面的配料做适量的调整,这里写出配料比例是我家一直习惯的味道,不保证按这个比例调出来的怪味料汁你也会喜欢。

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