咖啡豆饼干

Name: 咖啡豆饼干
Ingredients: 速溶黑咖啡粉 5g; 热水 8g; 黄油 75g; 糖粉 50g; 低筋面粉 145g; 可可粉 13g; 蛋黄 1个

8.2 综合评分

20 人做过这道菜

阿涛美食日记

昨天萌萌和欣欣吵架了，起因是妹妹“偷吃”了姐姐的糖，姐姐大哭不止，爷爷奶奶妈妈轮番上阵都劝不下来，萌萌仿佛过不去这坎，新仇旧恨一齐涌上心头，大喊要把妹妹送走！

我示意大家不要理萌萌，等她冷静下来，我哄着萌萌买她最喜欢的麦当劳甜筒把她骗了出去。萌萌吃甜筒的时候终于不闹腾了，于是我开口了：萌萌，爸爸是独生子女，其实我非常羡慕你，有妹妹将是你一生最大的幸福。等到爸妈以后无法陪伴你的时候，你和妹妹才是相伴一生的，因为你们拥有与爸妈一起共同的回忆。而且妹妹是你的镜子，她胆小显得你勇敢，她任性显得你懂事，如果今后你能够过得幸福，那么妹妹一定是成就你的那个人。退一万步说，就算没有妹妹，也会有外人来抢你的东西，那样反而必须你自己面对了，爸妈也不可能帮你调解呀！

回家后，萌萌显得一切都没有发生，还主动哄着妹妹玩儿。她妈妈笑呵呵的说，看来是甜筒治愈了一切呀！

用料

速溶黑咖啡粉 5g
热水 8g
黄油 75g
糖粉 50g
低筋面粉 145g
可可粉 13g
蛋黄 1个

咖啡豆饼干的做法

1、把5g速溶咖啡粉用8g热水化开待用。
2、75g黄油提前取出，切小块室温软化至可以用刮刀轻松拨开的程度。
3、加50g糖粉，先用刮刀压拌一下，避免打发时飞溅。
4、电动打蛋器开高速，将黄油打发至体积膨大轻盈，颜色变浅发白，呈绒毛状样子。
5、加入1颗蛋黄，蛋黄要室温状态的，不要冷藏的。
6、继续搅打均匀。
7、加入一半咖啡液，搅打均匀。
8、再加入剩余的咖啡液，继续搅打。
9、直到黄油均匀打发。
10、过筛加入145g低筋面粉和13g可可粉。
11、先用刮刀切拌。
12、然后再用手揉搓成团。
13、将面团按8g一个分割并搓成小球。
14、捏成椭圆形，用牙签从中间压出咖啡豆槽。
15、将所有的咖啡豆均匀摆在铺了油纸的烤盘中，要保持一点间隙，避免膨胀黏在一起。
16、送入提前预热的烤箱中层，上下火170℃烤15分钟左右出炉。
17、味道和形状都十分相似的咖啡豆饼干就做好了。

小贴士

1、不用黄油用植物油可以吗？
你猜？黄油可以打发，包裹空气，让饼干口感更酥脆，植物油不具备这样的特性，而且植物油的沸点也不同，这意味着烘烤温度也不同。所以你看着办~
2、不用糖粉用细砂糖可以吗？
你猜？糖粉相对于细砂糖可以让饼干纹路更细腻，所以你看着办！
3、我怕甜，可以不放这么多糖粉吗？
你猜？糖除了增甜，还是天然的乳化剂，减糖会导致饼干无光泽，口感粗糙，所以你看着办。
4、不用低筋面粉用高筋面粉可以吗？
你猜？低筋面粉蛋白质含量更低，做蛋糕口感松软，做饼干口感酥，高筋面粉蛋白质含量更高，做面包口感柔韧，做饼干口感脆，所以你看着办！