Name: ❤️傅九云最爱【糖醋酥肉/糖醋里脊】
Ingredients: 200克猪里脊; 腌料; 2克盐; 少许白糖; 2克白胡椒粉; 2到3勺料酒（啤酒也行）; 适量葱姜蒜粉; 面糊; 40克面粉; 43克玉米淀粉; 2克泡打粉; 1个蛋白; 60g左右建议从40g逐步添加水; 糖醋汁; 3勺（勺大小类似就可以）代糖; 1勺玉米淀粉; 3勺白醋; 4勺蕃茄酱; 3勺清水; 宽油灵感⚠️油

❤️傅九云最爱【糖醋酥肉/糖醋里脊】

8.3 综合评分

8 人做过这道菜

Your昕昕

最近在看三千鸦杀，九云大人和川儿最爱的糖醋酥肉实在是太符合我的心意啦！
特意研究了一下做法，其实就是糖醋里脊，但是把平凡做成好吃就是不平凡的简单事～
嘿嘿，感兴趣就和我一起做吧
对！我拍了视频在B站，但是播放惨淡，大家想看视频食谱欢迎去B站搜糖醋酥肉

用料

猪里脊	200克
腌料
盐	2克
白糖	少许
白胡椒粉	2克
料酒（啤酒也行）	2到3勺
葱姜蒜粉	适量
面糊
面粉	40克
玉米淀粉	43克
泡打粉	2克
蛋白	1个
水	60g左右建议从40g逐步添加
糖醋汁
代糖	3勺（勺大小类似就可以）
玉米淀粉	1勺
白醋	3勺
蕃茄酱	4勺
清水	3勺
油	宽油灵感⚠️

❤️傅九云最爱【糖醋酥肉/糖醋里脊】的做法

切好的里脊肉，加入两克的盐，适量的糖，两克白胡椒粉。适量的葱姜蒜粉没有的话你也可以用葱段和姜片来代替，加入两勺料酒，其他你喜欢的酒也可以，是为了去腥。腌制20分钟
接下来我们来做面糊的部分，加入40克面粉，43g玉米淀粉。2g泡打粉，一个蛋清，适量的水，建议从10g水10g水开始加。一直加到面糊调整成筷子能轻松提起来画这z字有纹路即可。
糖醋汁的部分尤为重要，你需要加入三勺的糖。一勺玉米淀粉，三勺白醋。四勺番茄酱，三勺水。你也可以根据自己的口味来调整糖醋汁的比例，喜欢甜的就多加一点糖。喜欢酸的就多加一点醋或者番茄酱。
把里脊每一个均匀的裹上面糊。
顺便教大家一个判断第一次炸东西油温的方法。把你调好了面糊拿起来一点点，放到油锅中，如果面团能逆时针的转小圈圈，就说明可以下里脊肉了。记得要少量多次，一次下五到六个，否则会粘住
炸到表面出现黄色大概5.6分钟就可以出锅了，这个是第一次炸好的状态。
复炸的时候把木头筷子放在油锅中，周围出现大泡泡，你就可以下刚才炸好的里脊肉了，复炸时间大概是30秒到50秒左右。看你里脊肉的状态。
复炸好的肉，记得静置十分钟，这样更酥脆。
不粘锅里下少许的油，加入刚才调好的番茄汁，炒到浓稠沸腾的状态，就可以下刚才炸好的里脊肉了。等到里脊肉均匀的挂上糖醋汁就可以出锅了。
糖醋酥肉配白米饭🍚和可乐简直啦！