主料:猪前夹肉 | 350克 |
泡软海带 | 150克 |
泡发香菇 | 8个 |
调料1:盐、姜末、料酒、生抽 | 各适量 |
调料1:鸡精、水淀粉、花生油 | 各适量 |
调料2:鸡蛋{中个}、盐 | 2个4克 |
调料2:淀粉、面粉、水 | 30克40克30克 |
姜片、鲜汤 | 4片200克 |
胡椒粉、盐、鸡精 | 各少许 |
油{炸酥肉} | 适量 |
葱花 | 适量 |
前夹肉洗净,切成1.5厘米厚块,用
刀背拍松
加入调料1抓匀腌制15分钟
调料2的淀粉、面粉、盐混合,先用
30克水浸湿,再与鸡蛋混合搅拌均
匀成鸡蛋糊,稠度如图
热锅倒入适量油,六层热,将腌好的
肉块裹上鸡蛋糊,下油锅炸至金黄,
捞出沥油,再裹一层鸡蛋糊复炸一次
,鸡蛋糊可用完
海带切片与香菇码碗中,上面放上姜
片,酥肉切厚片
酥肉片摆放在碗中,鲜汤加胡椒粉、
少盐、鸡精混合淋在酥肉上面
入锅水开调小火蒸1小时左右即可
撒上葱花,酥肉香喷喷的