减脂｜比瑞幸司康好吃的快手巧克力司康
7.0
综合评分
131
人做过这道菜
Your昕昕
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 可可粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 黄油 | 10克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶油（怕热量高牛奶也可以） | 50g |
| 奶粉（可不加） | 10g |
| 巧克力豆（可不加） | 20克 |
| 代糖 | 20～40g，可加至60g |
减脂｜比瑞幸司康好吃的快手巧克力司康的做法
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10g黄油和代糖，手温融化揉搓在一起。这一步能让司康口感更细腻。建议增加（代糖的最好选择赤藓糖醇，控制量在20g到40g，喜欢甜的可以多加，但是60g以上就会很甜了）
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加入160g低筋面粉，10g可可粉。1g盐，3g泡打粉，10g奶粉。20g巧克力豆。加入鸡蛋液和奶油。混合。不同面粉的吸水量不一样，我试过5次这个水分做出来的面团刚好，不会太湿也不会太干，你先把干粉混合到一起，不出意外是没问题的，如果你觉得太干，可以在5g，5g的加水。
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不揉，一点一点压制成团，避免起面筋
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两层油纸，赶成1cm后的平铺图，像叠被子一样叠起来。
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叠三折。重复这个步骤6次。能让做出来的司康更有层次感。
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最后揉成3cm的厚片，切8块。冰箱冷藏20分钟左右，这样会让黄油更好的分离，为了更好的口感。
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记得刷蛋液。190度烤20到25分钟（如果怕烤的太干尽量从18分钟观察一下，毕竟每个烤箱都不一样。）
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成品图。比瑞幸的更有层次感。很酥脆。搭配拿铁绝配。
小贴士
1⃣️我的司康比较小，大概一个50到60g左右。
2⃣️加淡奶油的和巧克力豆的热量是115大卡左右。加牛奶不加巧克力豆大概90大卡一个。
3⃣️ 不同面粉的吸水量不一样，我试过5次这个水分（50g奶油，40g蛋液）做出来的面团刚好，不会太湿也不会太干，你先把干粉混合到一起，不出意外是没问题的，如果你觉得太干，可以在5g，5g的加水。
4⃣️喜欢就试试呗。欢迎大家给我交作业
2⃣️加淡奶油的和巧克力豆的热量是115大卡左右。加牛奶不加巧克力豆大概90大卡一个。
3⃣️ 不同面粉的吸水量不一样，我试过5次这个水分（50g奶油，40g蛋液）做出来的面团刚好，不会太湿也不会太干，你先把干粉混合到一起，不出意外是没问题的，如果你觉得太干，可以在5g，5g的加水。
4⃣️喜欢就试试呗。欢迎大家给我交作业
