手残也能做好的清炖萝卜牛肉

牛肉切大麻将块，冷水浸泡一小时以上，多换几次水，把血水泡出来，肉块发白。
觉得泡不干净就冷水入锅焯出血沫，温水冲洗干净肉块后备用。

萝卜切滚刀块，冷水入锅，水开后捞出冲凉，去除辛辣味后备用。

香料部分，家里有什么放什么就行了，品种不用太精确，但量要足。
冰糖尽量砸成小块再用。

锅里油热后稍微煎一下香料，出香味后捞出。我嫌花椒茴香颗粒太小不好捞就没有煎，不怕麻烦的可以试试看。所有香料都放进调料袋里，这样吃的时候不用捞渣渣。
我买了装花茶的纸袋来装，很好用。

锅里此时仍然有底油。加冰糖，随便炒个糖色。糖块化开变色，有焦糖味出来就差不多了。颜色不到位也不要紧，不追求红亮，香气就好。
为什么糖块要砸小呢，就是为了避免有的快糊了有的还没化的悲剧。

糖色差不多了就倒入开水，把牛肉和香料放进去，加入黄酒/料酒。水开后关小火，炖一个小时左右。

筷子戳一下牛肉，能戳动说明差不多了。倒入备好的萝卜快，加盐调味。
由于量很大，所以需要蛮多盐的。我这一大锅加了有半瓷勺盐。

然后中小火再炖30-40分钟就差不多了。不用收汁，汤很美味，煮面最棒，

好吃