黄酒炖蛤蜊

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简介

根据艾格的做法简化,最小化用油量。
蛤蜊鲜美,肉比较少,热量也比较低。不敢大快朵颐的时候用来解馋很棒。

用料  

黄酒炖蛤蜊的做法  

  1. 干辣椒泡软,剪成圈或丝,避免炸糊。姜切薄片或丝,蒜头切片,葱切葱花,备用。

  2. 锅烧热,加一咖啡匙油。下姜片、花椒粒、辣椒丝,蒜。

  3. 香味出来以后下蛤蜊,大火爆炒约半分钟,待壳微张。

  4. 加入两杯黄酒,盐、糖(我用的代糖),调中火加盖煮。蛤蜊本身有淡淡的咸味,盐少量即可。

  5. 待壳全部张开以后,加两滴香醋出锅,撒葱花,收工。

小贴士

我喜欢加比较多的酒,多余的汤汁下细面条特别美味。
酒可以买好一些的,好酒才会香气十足。

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