萝卜丝河蚌汤

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用料  

河蚌 1~2个
蛤蜊(可少)
金华火腿(可用咸肉替代) 几片
白萝卜
香葱
干辣椒 2枚
白胡椒粉
香醋

萝卜丝河蚌汤的做法  

  1. 姜切片,葱部分切葱花,部分切长段,干辣椒泡软后剪圈。火腿切片。河蚌切块焯水。

  2. 锅底加少量油,下姜片、辣椒圈,香气出来以后下河蚌,锅不要太热,煎到六七成熟。

  3. 锅内加入热水,葱段,大火煮开后转中小火,汤汁会逐渐变成轻微的乳白色。

  4. 同时将白萝卜切丝,水开后焯一下。如果萝卜本身比较鲜甜,可省略此步。

  5. 将蛤蜊、萝卜丝下入河蚌汤中,加盐调味,可加少量糖提鲜。

  6. 萝卜丝煮熟即可出锅。撒入白胡椒粉、葱花。

小贴士

白胡椒粉可以多放些,胡椒粉和河蚌汤非常之搭配。

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