Name: 又辣又奶的牛奶麻辣烫
Ingredients: 100g-125g火锅底料; 1袋牛奶; 适量葱姜蒜; 1：1：0.5（一般各1勺即可，蚝油少一点）芝麻酱/花生酱+醋+蚝油; 适量糖; 适量芝麻; 肥牛、猪肉片、羊肉片等任选肉类; 鱼虾贝类; 火锅丸子、鱼豆腐、午餐肉等其他制品; 香菇、金针菇等菌菇; 油菜、西兰花、娃娃菜等绿叶蔬菜; 土豆、藕、红薯等根茎蔬菜; 豆腐、豆皮等豆制品类; 各种面、宽粉等

又辣又奶的牛奶麻辣烫

7.7 综合评分

61 人做过这道菜

岚小新

『你们是命中注定的缘分，所以必须结缘！』
牛奶和火锅底料，你们两个，本神明已经给你们结缘了，给我在一起！

在《阴阳师》中，缘结神是看起来奶奶甜甜的迷糊小可爱，却也是无辣不欢的元气少女。
看到她我想到了最近风很大的牛奶麻辣烫，看似不在统一领域的两种食材，却在组合中让人惊喜！
牛奶中和了部分火锅底料的辣度，给它增添了醇香，辣让牛奶有了更刺激的打开方式。
居家隔离，想念外食的这些日子里，牛奶麻辣烫丰简由人，快手方便又是清理冰箱剩余食材的好办法，快来煮一份吧~

爱情，亲情，友情，每一份真挚感情，在诚挚祈愿中都会得到神明的指引。
就像现在，已是三月末的草长莺飞，只要相信与祈愿，在疫情过去之后，我们会见到彼此吧。
那时，让我们互相说一句：“士别三日，你也胖了啊。”

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用料

【锅底】
火锅底料	100g-125g
牛奶	1袋
葱姜蒜	适量
【调味酱】
芝麻酱/花生酱+醋+蚝油	1：1：0.5（一般各1勺即可，蚝油少一点）
糖	适量
芝麻	适量
【涮料——肉类+海鲜】
肉类	肥牛、猪肉片、羊肉片等任选
鱼虾贝类
其他制品	火锅丸子、鱼豆腐、午餐肉等
【涮料——蔬菜豆制品类】
菌菇	香菇、金针菇等
绿叶蔬菜	油菜、西兰花、娃娃菜等
根茎蔬菜	土豆、藕、红薯等
豆制品类	豆腐、豆皮等
【涮料——主食类】
各种面、宽粉等

又辣又奶的牛奶麻辣烫的做法

准备食材，所有切好洗好：
【底料】
火锅底料一块（我用了500g包装，切了1/4）
葱姜蒜适量
牛奶200ml
【调味酱】
芝麻酱、醋、蚝油混合均匀，我还加了一点糖提味
【涮料：冰箱里有什么就都来一点】
肉：肥牛、虾、火锅丸子、午餐肉
蔬菜：土豆、藕片、小油菜、西兰花、香菇、金针菇
主食：乌冬面
美味提升SSR：
煎午餐肉！
不用放油，小火慢煎两面变色，煎过的午餐肉美味加倍！酥酥的皮太好吃了，不好意思煎完我就吃了一片。

美貌提升SSR：
香菇切花刀，绿色配菜要有，并且不要久煮，注意配色。
锅中加少许底油，炒香葱姜蒜。
加入火锅底料小火炒化开，不要太大火都焦掉。
加入牛奶和同等量的水煮开。
这里我用了鸡骨汤替换水，家里有骨汤也可以用，这样煮出来更香。
小火煮开，捞出香料辣椒。

这里煮的时候尽量不要盖锅盖，中火煮，在旁边盯着不要走开，很快就好了。加了牛奶是很容易扑锅的。
根据煮的时间长短先后下入，保证每种食材都不会烹调过度，久煮的先加。

我的顺序一般是：
丸子豆腐类——主食类根茎类——绿叶类、鱼虾类——肉片

我先加了午餐肉和丸子。
如果煮的是很厚的宽粉，那么也最早加进去吧。
之后下入土豆藕片菌菇类。
煮2-3分钟。
下入绿叶菜类。
1-2分钟。

这时鱼虾也可以同时下。
肉卷是最后下的。
肥牛卷、羊肉卷这样的变色即可。

我的主食是乌冬面，烫熟即可，所以也是最后加的，方便面可以提前一点。
出锅，加入麻汁调味酱搅拌增香。
撒上一些芝麻就可以食用啦！
缘缘陪你吃辣了！

小贴士

作为居家方便快手一锅煮，牛奶麻辣烫中的几种食材都是比较容易成熟的，不用煮太久。除了丸子可能久一点，其他的可以基本一起下，肥牛最后即可。

我还查到一些常见食材烫熟口感最好的时间，附在后面推荐大家，我也没有掐表算，大家可以参考就是了。
肥牛/羊肉卷：0.5分钟
丸子：5分钟（鱼丸/虾丸减半）
虾：2.5分钟
豆腐：1-2分钟
菌菇：2分钟
土豆萝卜：3分钟
娃娃菜生菜等：0.5-1分钟