荷叶包饭

11 人做过这道菜
夏天到了,荷花开了,美食来了。
荷叶性味甘、寒,入脾、胃经,有清热解暑、平肝降脂之功,适用于暑热烦渴,口干引饮,小便短黄,头目眩晕,面色红赤,高血压、高血脂症。《本草纲目》言其“生发元气,散瘀血,消水肿”。荷叶入食味清香,可口宜人,入药可理脾活血,祛暑解热,治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄。所以在夏天这个荷叶最嫩最丰富的季节赶紧动起来吧

用料  

糯米
排骨
新鲜荷叶
四季豆
老抽等,
工具:健康生铁锅

荷叶包饭的做法  

  1. 新准备好糯米提前泡个2个小时,新鲜荷叶是今天在外面摘回来的,超新鲜啊,要检查下 要无洞,无虫咬的,干净的。排骨(腊肉,腊肠都可以,但是不需要腌制)先用老抽 糯米酒 姜蒜 盐腌制下

    荷叶包饭的做法 步骤1
  2. 荷叶的柄末端修剪平,但是不要剪破,准备一个口大碗,铺平整,先铺一层糯米,再放排骨

    荷叶包饭的做法 步骤2
  3. 排骨铺平整,再铺上糯米,弄点四季豆等

    荷叶包饭的做法 步骤3
  4. 包好荷叶,不要弄破,然后用布条来回捆下,这样比较结实,蒸出来不会散散的,最好是布条,因为绳子会把荷叶刺破的

    荷叶包饭的做法 步骤4
  5. 再最后外面再包一层上锅蒸,如果赶时间就放高压锅,我是放锅里 慢慢用柴禾烧的,烧了差不多3个多小时

    荷叶包饭的做法 步骤5
  6. 出锅了和新鲜荷叶来个对比看下

    荷叶包饭的做法 步骤6
  7. 打开荷叶,那个香啊,铺面而来

    荷叶包饭的做法 步骤7
  8. 味道超赞,新荷叶和蒸过的荷叶鲜明对比

    荷叶包饭的做法 步骤8
  9. 糯米也很糯,排骨很酥烂,毕竟炖了3个多小时哦

    荷叶包饭的做法 步骤9

小贴士

包的时候荷叶注意不要包破就可以。糯米的东西晚上不要给孩子吃太多,否则消化不好

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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荷叶包饭的答疑

  • 木帛-2  3年前  
    1
    米也用生抽腌制吗??
    作者回复 3年前  
    稍微腌制下这样比较入味,而且这样经过浸泡的米做出来的包饭更软糯好吃哦

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