#辣椒与川菜的前世今生#

用料  

#辣椒与川菜的前世今生#的做法  

  1. 1,是选材,要选择新鲜的青辣椒,挑选的时候用手捏下硬的那样是最新鲜的,别软趴趴的,那样不新鲜,我选了下图中右边的辣椒,左边的也可以用,左边的可以不切断,只要用刀拍下就可以

    #辣椒与川菜的前世今生#的做法 步骤1
  2. 2,洗干净,切断备用,拍点大蒜备用

    #辣椒与川菜的前世今生#的做法 步骤2
  3. 3,准备一口平底锅(平底锅面积大点,可以均匀的煎好每一个面,也可以放炒锅里),把辣椒放锅里煎,直到表面起皮,换另一面继续煎(煎的时候不要放油)

    #辣椒与川菜的前世今生#的做法 步骤3
  4. 4,煎好后,换一口锅(如果是炒锅煎的话就没那么麻烦,不用换来换去,不过也要盛起来的哦)放油,爆香大蒜

    #辣椒与川菜的前世今生#的做法 步骤4
  5. 5,放黄豆酱,用少许老抽加少许水调成汁,下辣椒,盐,味精调味

    #辣椒与川菜的前世今生#的做法 步骤5
  6. 6,翻炒几下,就可以出锅了

    #辣椒与川菜的前世今生#的做法 步骤6

小贴士

小贴士,选择辣椒时,不会吃辣的就挑颜色淡点的,嫩点的,如果会吃辣就要碧绿的那种,越深越辣,还有把弯的辣,把直的不辣 ,还有黄豆酱选择咸的,所以盐也不要放太多哦,少许盐就可以了

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