巧克力戚风蛋糕

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用料  

低筋面粉 70克
鸡蛋 5个
细砂糖 60克(入蛋白)40克(入蛋黄)
可可粉 30克
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML

巧克力戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋分离,分别放入2个干净无油无水的盆中

  2. 先打发蛋白,分3次加入40克砂糖,打到干性发泡为止

  3. 蛋黄中加入牛奶,油,剩下的砂糖,可可粉,筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌均匀

  4. 将蛋白糊放入蛋黄糊中,轻轻从下到上的翻匀,不要旋转搅拌,否则会消泡

  5. 倒入模具,震出大气泡,烤箱预热150度,中层上下火,烤40-45分钟

  6. 把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上,1小时后脱模即可

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