黑森林蛋糕

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(116 份)
好极了
74
挺好
29
一般
2
1018
人做过这道菜

用料  

低筋面粉 70克
鸡蛋 5个
可可粉 30克
细砂糖 40克(入蛋黄)
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
淡奶油 360ML
糖粉 40克
黑樱桃 适量
樱桃酒 少许
黑巧克力 150克

黑森林蛋糕的做法  

  1. 蛋分离,分别放入2个干净无油无水的盆中

  2. 先打发蛋白,分3次加入40克糖粉,打到干性发泡为止

  3. 蛋黄中加入牛奶,油,砂糖,可可粉,筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌均匀

  4. 将蛋白糊放入蛋黄糊中,轻轻从下到上的翻匀,不要旋转搅拌,否则会消泡

  5. 倒入模具,震出大气泡,烤箱预热150度,中层上下火,烤40-45分钟

  6. 把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上,1小时后脱模

    黑森林蛋糕的做法 步骤6
  7. 把脱模好的蛋糕坯子片成3片均匀厚度的蛋糕片

    黑森林蛋糕的做法 步骤7
  8. 这时准备打发鲜奶油,把淡奶油(冷藏48小时以上)倒入干净的盆中,坐入另一个冰水盆,加入糖粉,用电动打蛋器高速打发,打至固体状,就可以用来裱花了

    黑森林蛋糕的做法 步骤8
  9. 取一片蛋糕,用毛刷刷上樱桃酒,涂上奶油,再铺上切碎的黑樱桃

    黑森林蛋糕的做法 步骤9
  10. 盖上第二片蛋糕,涂樱桃酒,涂奶油,铺上黑樱桃碎

  11. 盖上第三片蛋糕,把整个蛋糕外面涂上奶油

    黑森林蛋糕的做法 步骤11
  12. 在蛋糕的表面撒满黑巧克力碎

  13. 挤上几朵奶油花,点缀上黑樱桃,就大功告成啦~~~

    黑森林蛋糕的做法 步骤13

黑森林蛋糕的留言

  • Coral_Sea  2年前  
    6
    这个蛋糕做出来大概多大呢?
    作者回复 2年前  
    我用的是8寸的方子,6寸的模具~
  • 葵fun  2年前  
    3
    做9寸的话,方子要怎么改呢
    作者回复 2年前  
    我这个方子是按照8寸做的,如果做9寸的话,就是数学问题拉~把所有材料的分量先除8再乘9就可以拉~
  • 音乐季节  2年前  
    1
    巧克力碎片怎么弄?
    作者回复 2年前  
    把巧克力融化,倒在一个平盘子里,放进冰箱凝固,再用勺子刮~

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