三杯酱瓜

8.5 综合评分
211 人做过这道菜
爽口的酱菜,佐粥的佳品。放在冰箱里,每次拿出来凉凉的吃起来很爽。自己家做的酱菜才放心呀!

2015.6.23 问题汇总

1:问:一杯是多少?
  答:我写的一杯就是标准的量杯,没有量杯也无所谓,总之比例就是1:1:1

2. 问:香醋是什么?
  答:超市有陈醋,米醋,姜汁醋,各种各样的醋,香醋就是其中一种。类似陈醋,但      是多了丝丝甜味。没有就买陈醋好了。

3. 问:汤汁可否二次利用?
  答:可以。

4. 问:反复烫三次是什么用意?
  答:就是为了既不让黄瓜煮的太过也不能不到位。嫌麻烦当然烫一下马上入冷水也是可以。但是传统做法就是三次。烫过的黄瓜基本上特别容易入味且脆。煮过了就会发软。

用料  

黄瓜 2根
生抽 1杯
香醋 1杯
白砂糖 1杯

三杯酱瓜的做法  

  1. 一杯生抽,一杯香醋,一杯糖,煮到四周冒泡,糖溶化关火放凉。

  2. 黄瓜切块入沸水中汆烫,即刻捞起放冷水降温,反复三次。控干水备用。

  3. 入干净的瓶子浸泡,腌制一夜。多腌制2天,完全入味更好吃些

小贴士

还可以放些指天椒同腌。小黄瓜大黄瓜均可。
不管你腌制多少黄瓜,总是酱料的比例就是1:1:1

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三杯酱瓜的答疑

  • 妖怪出没  4年前  
    4
    黄瓜吃完后,剩余的酱汤怎么办?还要腌的话,能不能再用呢?
    作者回复 2年前  
    可以呀。

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