0夏天0
三杯酱瓜
8.4
综合评分
227
人做过这道菜
爽口的酱菜，佐粥的佳品。放在冰箱里，每次拿出来凉凉的吃起来很爽。自己家做的酱菜才放心呀！
2015.6.23 问题汇总
1：问：一杯是多少？
答：我写的一杯就是标准的量杯，没有量杯也无所谓，总之比例就是1:1:1
2. 问：香醋是什么？
答：超市有陈醋，米醋，姜汁醋，各种各样的醋，香醋就是其中一种。类似陈醋，但 是多了丝丝甜味。没有就买陈醋好了。
3. 问：汤汁可否二次利用？
答：可以。
4. 问：反复烫三次是什么用意？
答：就是为了既不让黄瓜煮的太过也不能不到位。嫌麻烦当然烫一下马上入冷水也是可以。但是传统做法就是三次。烫过的黄瓜基本上特别容易入味且脆。煮过了就会发软。
2015.6.23 问题汇总
1：问：一杯是多少？
答：我写的一杯就是标准的量杯，没有量杯也无所谓，总之比例就是1:1:1
2. 问：香醋是什么？
答：超市有陈醋，米醋，姜汁醋，各种各样的醋，香醋就是其中一种。类似陈醋，但 是多了丝丝甜味。没有就买陈醋好了。
3. 问：汤汁可否二次利用？
答：可以。
4. 问：反复烫三次是什么用意？
答：就是为了既不让黄瓜煮的太过也不能不到位。嫌麻烦当然烫一下马上入冷水也是可以。但是传统做法就是三次。烫过的黄瓜基本上特别容易入味且脆。煮过了就会发软。
用料
三杯酱瓜的做法
-
一杯生抽，一杯香醋，一杯糖，煮到四周冒泡，糖溶化关火放凉。
-
黄瓜切块入沸水中汆烫，即刻捞起放冷水降温，反复三次。控干水备用。
-
入干净的瓶子浸泡，腌制一夜。多腌制2天，完全入味更好吃些
小贴士
还可以放些指天椒同腌。小黄瓜大黄瓜均可。
不管你腌制多少黄瓜，总是酱料的比例就是1:1:1
不管你腌制多少黄瓜，总是酱料的比例就是1:1:1
