卤牛肉(玛捷斯常州)

9.5 综合评分
24 人做过这道菜

用料  

金钱腱 1000g
老抽 50g
生抽 50g
料酒 50g
冰糖 30g
10g
豆瓣酱 30g
没过牛肉约1200-1400g
各种香料随意 桂皮八角香叶花椒等

卤牛肉(玛捷斯常州)的做法  

  1. 牛腱子提前用盐和花椒抹一遍,这里的盐是食谱外另加,做个马萨基,腌制过夜,这样会比较入味

  2. 牛腱子腌制过后冲洗干净放入主锅,加入所有调料,设置70分钟1A温度120,我喜欢睡前做,程序结束后正好锅里保温焖一夜,第二天早上就可以吃啦,卤汁过滤出来可以做卤蛋哦,也可以做红汤牛肉面。

    卤牛肉(玛捷斯常州)的做法 步骤2
  3. 牛腱子选材很重要,上等金钱腱最佳

    卤牛肉(玛捷斯常州)的做法 步骤3
  4. 冷藏后切片更佳

    卤牛肉(玛捷斯常州)的做法 步骤4

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卤牛肉(玛捷斯常州)相关分类

该菜谱发布于 2020-03-03 20:48:54
6816 收藏


卤牛肉(玛捷斯常州)的答疑

  • Maggie-118  2020-03-10  
    6
    你用的什么锅?高压锅?
  • 下厨房用户_uj6oa  2020-03-10  
    6
    条件不好的可以不放腱子吗?
  • 满满的幸福2050  2020-04-30  
    2
    就想问问,需不需要焯水,是腌完之后焯吗?我这次做没有焯水,把浮沫撇了
    作者回复 2020-05-01  
    不用焯水
  • 竹花夜如玉0  2023-05-24  
    1
    想问问,如果总普通锅要煮多久
    作者回复 2023-05-26  
    差不多时间吧,筷子戳一下能轻松穿过就好了
  • 蓓蓓儿  29天前  
    0
    确定用2A吗?
  • 陵东  2022-09-10  
    0
    豆瓣酱是黄豆酱还是郫县豆瓣酱那种呀,谢谢。
  • 你说嘴巴嘟嘟嘟嘟嘟  2022-11-18  
    0
    绝了,朋友们都夸我,这是我做出来最好吃的一道菜。😍😍😍 🎉谢谢作者。
    作者回复 2022-11-22  
    谢谢你的肯定,哈哈
  • Gemini  2021-08-09  
    0
    请问怎么切这么好的呀?
    作者回复 2021-08-10  
    冷藏过夜后切

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