炼乳刀切馒头（玛捷斯常州)
8.6
综合评分
69
人做过这道菜
刘檸萌
用料
炼乳刀切馒头（玛捷斯常州)的做法
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主锅安装一字刀，水和酵母放入
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设置2分钟速度3温度37
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酵母激活，如果夏天，可以跳过直接从步骤4开始
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加入面粉，酵母，糖，炼乳，炼乳做的馒头会有奶香味，也可以省略直接做成普通刀切馒头
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设置5分钟速度9揉面
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揉完主锅是基本干净的，不会粘面团
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取出面团，整成表面光滑的圆形
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面团放回主锅，盖上盖子
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设置10分钟醒面，夏天可以室温醒一会
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面团搓成粗细均匀的长条
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用切面刀切成大小均匀一致
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切好的刀切小馒头面团
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放入大号蒸锅
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主锅加水至最低水位线设置1小时温度55，架上大蒸锅进行发酵，面团明显长大，这里教大家的发酵方法是家里没有发酵箱的情况，发酵的时间也不是固定的，专业发酵箱温度35，30分钟即可，也可以烤箱发酵，记得边上放一碗热水。冬天夏天发酵时间也有差异，判断发酵好的状态就是面团有明显长大，
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这是发酵好以后上锅蒸之前的状态
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发酵完成后直接设置25分钟温度120，如果开水上锅只需15分钟即可。
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炼乳刀切出锅啦
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好吃的停不下来
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加入炼乳奶香十足啊
