原味蛋糕卷(视频细节详解)

8.8 综合评分
48 人做过这道菜
具体做法可以参考抹茶蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/104481555/

用料  

鸡蛋 4个(每个50克)
玉米油 40克
低筋面粉 52克
52克
细砂糖 60克

原味蛋糕卷(视频细节详解)的做法  

  1. 蛋黄糊部分:玉米油加热至60度,加入过筛的低粉搅匀,加入水搅匀,加入1个全蛋3个蛋黄搅匀

    原味蛋糕卷(视频细节详解)的做法 步骤1
  2. 蛋白霜部分:蛋白加60g细砂糖打至湿性发泡,可加几滴柠檬汁一起打发

    原味蛋糕卷(视频细节详解)的做法 步骤2
  3. 蛋黄糊和蛋白霜两部分混合均匀,倒入铺了油布的28×28金盘,烤箱170度中层烤25分钟,烤箱时间温度仅供参考,根据自己烤箱看状态调整

    原味蛋糕卷(视频细节详解)的做法 步骤3
  4. 卷肉松

    原味蛋糕卷(视频细节详解)的做法 步骤4
  5. 卷奶油

    原味蛋糕卷(视频细节详解)的做法 步骤5
  6. 蛋白霜状态,细腻有光泽,打蛋器拉起弯钩

    原味蛋糕卷(视频细节详解)的做法 步骤6
  7. 蛋黄糊过筛加入效果更好

    原味蛋糕卷(视频细节详解)的做法 步骤7
  8. 只要蛋白霜状态好,不怕消泡

    原味蛋糕卷(视频细节详解)的做法 步骤8
  9. 将面糊倒入铺了油纸的28×28金盘并铺平

    原味蛋糕卷(视频细节详解)的做法 步骤9
  10. 揭开完美的毛巾底,正反随便卷都好看

    原味蛋糕卷(视频细节详解)的做法 步骤10
  11. 最后卷也是关键

    原味蛋糕卷(视频细节详解)的做法 步骤11
  12. 切开,每一刀都要擦干净

    原味蛋糕卷(视频细节详解)的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 52 作品

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原味蛋糕卷(视频细节详解)相关分类

该菜谱发布于 2020-03-26 19:41:53
4350 收藏


原味蛋糕卷(视频细节详解)的答疑

  • 夏天超想吃冰的so小型  2020-05-05  
    2
    请问28*23的烤盘,量应该怎么控制呢?
  • 十一也叫Eleven  2020-04-23  
    2
    请问卷的时候毛巾体是凉的还是温热的?
    作者回复 2020-04-23  
    卷奶油肯定是凉的啊
  • 瑶小姐-Yao  2020-04-22  
    1
    老师您这个布有链接吗 我买的撕不出毛巾面
    作者回复 2020-04-23  
    三能油布
  • EchoElvis  2020-04-16  
    1
    玉米油一定要加热吗?因为温度很难把控
    作者回复 2020-04-16  
    稍微加热一下就行
  • 格格-卷儿  2021-03-11  
    0
    面糊用了1个全蛋加3个蛋黄,那打发蛋白部分是3个蛋白吗?谢谢
  • 用户0002_y96v  2021-03-09  
    0
    蛋糕烤好后,里面卷的白色的是什么材料做的?
  • 潘果-1  2020-12-31  
    0
    能推荐一下视频中的刀吗?
    作者回复 2021-01-01  
    藤次郎,团购价159
  • viviLI  2020-04-17  
    0
    每个鸡蛋50克?老师可以说下蛋白多少,蛋黄多少克吗?因为每个鸡蛋大小都不同,很少有鸡蛋是50克
  • miyo陆  2020-09-18  
    0
    请问烤蛋糕垫的那个棕色的东西叫什么?
  • 一颗心° 为阳  2020-07-07  
    0
    为什么我的奶油打发好里不久就化了呢?

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