摊蛋皮：摊蛋皮，将鸡蛋加少许红薯粉、水，打匀，热锅，少量油，将锅拿起转几圈让油铺到整个锅底，将打匀的蛋液倒入锅中，转动锅，摊成薄薄的蛋皮，翻面两面均煎至蛋液凝固，略煎。摊好的蛋皮切宽条。
肉片切薄片，用红薯粉抓匀。
锅中加一碗水，烧开，加入肉片，划散，至肉片变色时加入蛋皮。
再煮开，略略煮一两分钟左右，加盐和鸡精，起锅。
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