儿时的记忆-大米花糖
8.0
综合评分
87
人做过这道菜
淡然-微笑
小时候最喜欢的零食之一，大米花糖，那时基本都是一个老大爷守在炉子旁，伴随着嘣的一声巨响，爆米花出炉了。
偶然一次看见有卖大米花，赶紧买一大包回家做成了米花糖，吃进嘴里香喷喷，满满的回忆。
这次用到的是爱乐甜•零卡糖，0糖，0脂肪，0卡路里，与白砂糖近似1：1的甜度，可以直接代替白糖使用，适合抗糖，减肥人士，还有高血糖父母，和防龋齿的孩子。
偶然一次看见有卖大米花，赶紧买一大包回家做成了米花糖，吃进嘴里香喷喷，满满的回忆。
这次用到的是爱乐甜•零卡糖，0糖，0脂肪，0卡路里，与白砂糖近似1：1的甜度，可以直接代替白糖使用，适合抗糖，减肥人士，还有高血糖父母，和防龋齿的孩子。
用料
儿时的记忆-大米花糖的做法
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大米花，蔓越莓，提子干，黑芝麻提前准备好装在一个大碗里。
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用爱乐甜•零卡糖，清甜细腻，0卡路里不怕胖，吃起来更轻松无负担。
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糖，麦芽糖，水加入不粘锅，开中火加热，切记不要搅拌，以免返砂。
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锅开后转小火，刚开始是大气泡
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后来变成密集的小气泡，开始检验糖浆是否熬煮到位。
第一种方法，用筷子粘一下可以拉出细长的丝，就说明熬好了。
第二种方法，用硅胶产粘一些糖浆，可以小面积挂旗，且缓慢往下滴落，就说明熬好了。
第三种方法，准备一碗凉水，用筷子沾一滴入水中，马上成型，用手捏一下是软的 ，就说明可以了。
个人觉得这样的口感更好，成品也不会太硬，如果滴入水中不成型，或者是扁的，需要再熬一会儿，喜欢成品是硬脆的的可以多熬一会儿。
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此时可以关火，如果家里温度低的可以继续开最小火，把大米花等混合物一起倒入锅中，快速翻拌均匀，尽量让每一个大米花都裹上糖浆。
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然后放在不沾烤盘里整形，我用的是28*28烤盘。
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借助刮板和擀面杖，不断压紧和擀平，左边是刚开始做的，只有三分之二盘，成品厚一些，右边是后来做的，满盘，成品稍微薄一些。
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还没有凉透时倒扣在案板上，用锋利的刀切成自己喜欢的小块，尽量不要等到凉透再切，会有碎渣。
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成品不甜不腻，混合着黑芝麻和果干，增加了香气与口感，吃不完的记得要密封保存哦！
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做我的方子有任何问题都可以加我主页微信来咨询哦！
小贴士
果干可以换成自己喜欢的，也可以增加一点干果，但是总量不建议增减。
