焦糖奶油蛋糕
9.0
综合评分
7
人做过这道菜
海燕的手艺
用料
| 焦糖酱材料： | |
| 淡奶油 | 180克 |
| 白砂糖 | 200克 |
| 黄油 | 40克 |
| 蛋糕坯材料： | |
| 低筋面粉 | 42克 |
| 蛋白 | 84克 |
| 蛋黄 | 44克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 植物油 | 35克 |
| 可可粉 | 13克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁或者白醋 | 几滴 |
| 装饰部分： | |
| 黑巧克力 | 15克 |
| 草莓 | 2个 |
| 法夫娜香酥巧克力珠 | 适量 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 焦糖酱 | 150克 |
| 白砂糖 | 10克 |
焦糖奶油蛋糕的做法
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首先准备做焦糖酱的材料淡奶油，黄油，白砂糖，分别称重
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将白砂糖用小火慢慢的熬化，颜色逐渐加深呈深黄色
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加入黄油搅拌使黄油融化
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最后加入淡奶油继续搅拌，放凉后冰箱保存（做好焦糖酱很百搭的，吃吐司抹一层也很美味）
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接下来做蛋糕，食材准备称重
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首先将蛋黄和蛋白分离，蛋白磕入厨师机的搅拌桶中，（注意：容器中无油无水）蛋黄加入到另外一个容器中
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在蛋白中加入白砂糖，开始搅拌！（如果你不是用厨师机操作，要分三次打发蛋白，第一次蛋白打发出鱼眼气泡加糖，第二次蛋白逐渐开始变白加糖，第三次蛋白呈白色后无气泡加糖，直到打发成湿性偏干一些即可
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打发好的蛋白呈照片的状态
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蛋黄中加入植物油和牛奶搅拌均匀后，筛入可可粉和低筋面粉
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将面糊搅拌均匀（不要顺时针搅拌）
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将蛋白分三次加入到面糊中
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将其翻拌均匀
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28x28的烤盘里垫上烘培纸，将面糊倒入，轻拍烤盘底部震出气泡
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烤箱提前预热170或175度中层烤20分钟左右
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烤好的蛋糕坯放在烤架上放凉
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将蛋糕坯切成宽8厘米，长15厘米左右的四块
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下面做焦糖奶油，在淡奶油中加入提前准备好的焦糖酱
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再加入10克的白砂糖
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进行搅拌
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将淡奶油搅拌如图中的状态
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准备好法芙娜香酥巧克力珠（如果家里没有可以不放）
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将打发好的焦糖奶油装入裱花袋
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在蛋糕坯上挤一层焦糖奶油，撒上一些巧克力珠
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以此完成每一层，在顶部再抹一层焦糖奶油
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将巧克力用刀切碎
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撒在蛋糕的顶部（如果家里有可可脆片也可以做装饰，这样就不用巧克力了）
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最好切上两个草莓，感觉一下子就漂亮了……
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生活就是这样美好！在于自己想要拥有什么样的品质。kitchenAid给我带来厨房不一样的感受和极致的生活质量……
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最后来张美照，我的下午茶就开始啦……
小贴士
其实这款蛋糕感觉上有些复杂，却不难做！只要提前将焦糖酱做好，可可戚风蛋糕烤好一组合就轻轻松松的完成了，此款蛋糕不仅可以这样吃，装在盒子里做成盒子蛋糕也很美味的！ 最后再提醒一下：双十二马上就到了kitchenaid厨师机优惠活动开始，淘宝kitchenAid优品专卖店和京东商城kitchenAid旗舰店送好礼（报海燕哟）实惠多多！！！
