火遍朋友圈的~乳酪包

7.9 综合评分
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最近朋友圈里都疯传这款面包,以前我侄女也给我买过的我也吃过!不知不觉过了这么久,它火了!为了制作简单我就用了直接法,这样易做一些!而且也容易上手,降低了制作过程!经过二次尝试决定发菜谱的!

用料  

金像面包粉或高筋面粉 300克
淡奶油 50克
牛奶 120克至130克
酵母 4克
鸡蛋液 30克
2克
黄油 20克
30克
内馅:
奶油奶酪(安佳) 170克
淡奶油 30—40克
糖粉 25克
表面装饰糖粉或奶粉 适量

火遍朋友圈的~乳酪包的做法  

  1. 将除黄油以为制作面团部分的材料放入面包机,选择揉面功能先揉10分钟加入黄油,继续揉面半小时!如果手工揉面也必须揉到扩展阶段,展开后可以成手膜!

    火遍朋友圈的~乳酪包的做法 步骤1
  2. 然后选择面包机的发酵功能进行1小时的第一次发酵!

    火遍朋友圈的~乳酪包的做法 步骤2
  3. 第一次发酵结束后,用手揉面团,进行排气!然后盖上保鲜膜松弛10分钟

    火遍朋友圈的~乳酪包的做法 步骤3
  4. 在奶油奶酪和淡奶油加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀

    火遍朋友圈的~乳酪包的做法 步骤4
  5. 再将面团排气整形后,擀成圆形

    火遍朋友圈的~乳酪包的做法 步骤5
  6. 加入奶油奶酪馅

    火遍朋友圈的~乳酪包的做法 步骤6
  7. 把底部慢慢包好!最后收口捏紧!

    火遍朋友圈的~乳酪包的做法 步骤7
  8. 生坯底部朝下放入8寸的蛋糕模具中,烤箱开发酵功能,放一碗温水,然后进行第二次发酵40度,40分钟即可!我的烤箱发酵功能是40度,这个要按自己家烤箱的发酵温度来操作!因为每个烤箱不一样!

    火遍朋友圈的~乳酪包的做法 步骤8
  9. 发现结束后,用毛刷刷上蛋液,其实可以不刷的,我觉得剩下的蛋液不用也浪费了,尽量刷均匀!烤箱预热180度,放入中层烤20至25分钟即可!

    火遍朋友圈的~乳酪包的做法 步骤9
  10. 烤好的面包,脱模放凉!

    火遍朋友圈的~乳酪包的做法 步骤10
  11. 放凉的乳酪包从中间切两刀(十字刀)即为4块,筛子撒上糖粉或是奶粉就可以吃了!

    火遍朋友圈的~乳酪包的做法 步骤11
  12. 看看内部组织还不错吧!

    火遍朋友圈的~乳酪包的做法 步骤12
  13. 来个完整的样子吧!

    火遍朋友圈的~乳酪包的做法 步骤13

小贴士

因为我们每个人的烤箱不同,所以烤面包必须了解自己的烤箱温度,我用的烤箱温度是上火小,下火大,取中间值180度来操作啊!由于机械版烤箱都是手拧的键,所以都有不同程度的温度偏差,所以只能靠自己的感觉来判断!另外烤面包的时候最好提前把烤箱预热好,不要来回来去的调烤箱的温度,以免烤箱的实际温度不够,造成烤面包时火力不足而影响面包的制作质量下降!面包粉没有就用高筋面粉是一样的,如果用鲜酵母牛奶是120克的量,鲜酵母是干酵母的3倍用量,因为大家用的高筋面粉和面包粉都不一样,所以牛奶的量,控制在120克到130克!大家用的面粉品牌不同,所以吸水量也有所不同,请酌情添加牛奶的比例!

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火遍朋友圈的~乳酪包的答疑

  • Casta_C  2年前  
    60
    烤出来内部有点硬,哪里出错了,求指教
    作者回复 2年前  
    你用的什么温度啊怎么调的上小火啊
  • ˉ兎。方方、  2年前  
    60
    家里只有6寸的蛋糕模的话,配方的量应该是多少呢?
    作者回复 2年前  
    减一半的用量
  • 手机用户8699_kiqp  1年前  
    28
    切开后撒奶粉或糖粉吗?
    作者回复 1年前  
    对,凉了再切
  • 金锣大仙  1年前  
    9
    这是我做烘培一个月来第一个失败的方子!平均每天做1-2个饼干或者面包或者蛋糕,第一个失败!方子里写180度预热就直接180度烤了,15分钟全黑了!再看下面写着上小火!好无语!
    作者回复 1年前  
    烤箱的温度不同,所以你不能完全看菜谱上的温度进行烘烤,我用过很多牌子的烤箱,烘烤温度都不一样的,电脑版上烤箱烤面包有的才用150度就可以,了解自己的烤箱温度是最重要的!
  • 手机用户5847_hi64  1年前  
    7
    我试过很多种都没有达到满意的手套膜,面包机也没有过,求解
    作者回复 1年前  
    其实无论是面包机还是厨师机,只要面团的湿度合适都会出手膜,即使手揉15分钟也可以的
  • 天哥vs  1年前  
    7
    用手揉的话要多久能揉出来
    作者回复 1年前  
    我揉15分钟出手膜
  • 手机用户6949_y63b  1年前  
    6
    烤箱没有发酵功能怎么办呢
    作者回复 1年前  
    可以在烤箱中放碗温水加热发酵
  • 手机用户4475_rgpw  1年前  
    6
    用烤箱发酵得话,上下管40度这样可以吗?
    作者回复 1年前  
    一发肯定不行温度高,二发可以
  • 水草_s4kz  1年前  
    4
    为什么要写用打蛋器把奶油奶酪跟奶油一起打,😭😭😭,都糊一起了,直接说拌均不就行了嘛
    作者回复 1年前  
    不好意思
  • 笑笑小厨房  1年前  
    4
    请问隔夜怎么保存?可以放几天呢?
    作者回复 1年前  
    不是太热室温放保鲜袋里就可以

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