飘香秘制红烧肉

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哈,整整烧了一小盆的红烧肉,满屋子都是诱人的香味~~这道菜最关键的其实就是前面汆肉的那个步骤,虽然麻烦,但是为了健康着想,还是非常应该的~~

用料  

五花肉
葱姜蒜末 葱1根、蒜1头、姜小半块
盐、醋、生抽、冰糖、老抽、郫县豆瓣(或者豆豉)、八角(2个)、香叶(2片)

飘香秘制红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净去毛切成大片或者小块都行,放入开水中汆烫,然后倒出立即用冷水冲洗冷却。(此步骤最好有个2~3次,主要是为了去油脂,而且也便于入味)

    飘香秘制红烧肉的做法 步骤1
  2. 锅中倒入少许油,爆香葱姜蒜末,然后将冷却好的肉放入,炒至表面变色微焦后,依次放入盐、生抽、冰糖、老抽、郫县豆瓣、醋(和生抽的量一样多)、八角、香叶,最后倒入水(基本快没过肉),大火烧制(30分钟)。

    飘香秘制红烧肉的做法 步骤2
  3. 汤汁收的差不多的时候,关火,待肉完全冷却后,再次加水烧制(20~30分钟),稍稍收汤后即可出锅。

    飘香秘制红烧肉的做法 步骤3
 

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