韭菜猪肉鲜虾馅饼

简介

只要喜欢吃韭菜的,必定不会对这个馅饼失望。

用料  

韭菜猪肉鲜虾馅饼的做法  

  1. 和烫面:按体积3份面粉+1份滚开水+半份凉水用筷子搅成雪花片状,稍降温后和成软面团(略粘手),盖上醒半小时,烫面就和好了。

  2. 醒面期间和馅。猪肉馅加适量水打上劲,加米酒、生抽、花椒油、胡椒粉、花椒粉、鸡精和两勺油拌匀腌制半小时。

  3. 虾去头和皮,切指甲大小块儿。

  4. 韭菜切碎用两勺香油拌匀备用。

  5. 所有馅料放到一起拌匀,最后加盐和一点味精调味,再放1-2勺油拌匀。

  6. 面团醒好后分成50克左右一个小团,擀成薄原片,放在面板上像包包子那样捏好褶。

  7. 平底锅刷一薄层油,热后放馅饼,用手轻轻压扁成圆饼形,中小火烙上颜色翻面再烙好即可。大概就几分钟。

小贴士

用新鲜大虾做出来的馅饼要比虾仁鲜美太多了,舍得放料才更好吃哟!
馅儿里加的水和油量要够才行,否则口感会干硬。水加好后要给予充分时间让肉吸收。
烫面包馅饼时尽量不要掺太多干面,按照比例和好的烫面醒好后是几乎不黏手的。
猪肉韭菜和虾的比例没有固定,看个人喜好。放入锅内尽量压扁点,否则猪肉馅太厚不容易熟,控制在一厘米内就好。

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