油泼鱿鱼粉丝
8.3
综合评分
53
人做过这道菜
呱呱呱呱
作为沿海人民对新鲜的海鲜总有着不可自拔的热衷，前一阵子常常去公司楼下一家生鲜现捞现做的店，每次去吃海鲜都只点蒜蓉粉丝口味，因为与海鲜同蒸的蒜蓉香粉丝回回都吃不够，最近开渔了特别馋鱿鱼嫩脆的口感，于是去菜市场挑选了个新鲜大鱿鱼回家与粉丝同蒸。
这道菜的灵魂是用【胡姬花古法小榨花生油】，开盖就能闻到的醇厚花生香，原料采用当季红衣胖花生慢火烘炒，工艺采用古法小榨技艺精髓限量压榨取初榨精华，花生风味纯正，烧热后淋上刺啦的响声也激发出了蒜蓉和鱿鱼的香味，比在外面吃的还要香，再也不用怕粉丝不够吃了！
这道菜的灵魂是用【胡姬花古法小榨花生油】，开盖就能闻到的醇厚花生香，原料采用当季红衣胖花生慢火烘炒，工艺采用古法小榨技艺精髓限量压榨取初榨精华，花生风味纯正，烧热后淋上刺啦的响声也激发出了蒜蓉和鱿鱼的香味，比在外面吃的还要香，再也不用怕粉丝不够吃了！
用料
油泼鱿鱼粉丝的做法
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准备所有需要用到的食材；
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提前将粉丝用凉水浸泡约15分钟，控干水分拌入5ml酱油；
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蒜切蒜泥，葱切葱花，干辣椒切小段备用；
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将鱿鱼洗净。须和身体分开，丢弃鱿鱼头里的眼睛和身体里透明的鱿鱼骨墨袋和肠，清理吸盘，留下鱿鱼卵；
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将鱿鱼表皮撕掉，其实这层皮我们沿海人民也是吃的，不过据说皮不消化，还是去了吧。接下来将鱿鱼切成鱿鱼圈，鱿鱼须改刀成细条；
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准备一个大盘子，粉丝铺底，切好的鱿鱼须和鱿鱼圈按鱿鱼原本的形体造型摆放好；
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热锅，在锅中倒入【胡姬花古法小榨花生油】；烧至微热，下蒜泥煸炒至熬出蒜香，离火，余温加入辣椒段，翻炒一下出锅；
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将蒜蓉辣椒油装入碗中，调入5ml海鲜酱油拌匀，少许盐调味；然后将调好的蒜蓉辣椒油倒在鱿鱼上；
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入上汽的蒸箱（或蒸锅）大火蒸8分钟；
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取出撒葱花，烧热炒锅，放入1大匙【胡姬花古法小榨花生油】，烧热后将滚烫的油均匀倒在鱿鱼上激出葱蒜香味；
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沿着盘边淋入剩余5ml酱油，吃鱿鱼时点着底下的调味好的蒜蓉油吃超级香！
小贴士
蒸制时间需要根据鱿鱼的大小调整，按上汽后的时间算，1斤以下8分钟，1斤以上每多100g增加2分钟即可。
