士力架版太妃曲奇(改编自101配方)

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(248 份)
好极了
192
挺好
46
一般
10

简介

这是一款零难度但口感和卖相都高大上的酥软曲奇,太妃味醇香浓郁,改编自101配方。此配方能做约15块1.5宽×7长*2.5高的曲奇。

用料  

士力架 1条(51g装)
大核桃仁 25g
低粉 119g
无铝泡打粉 2g
无盐黄油 42g
植物油 8g
细砂糖 8g
黑糖(可用红糖或黄糖替代) 8g
小份量鸡蛋 1枚(带壳约40g)
香草精 数滴

士力架版太妃曲奇(改编自101配方)的做法  

  1. 核桃仁160度上下火5分钟烤香放凉切小块待用;

  2. 士力架纵向切一刀后,横向切小块待用,见图示;(画得也忒随便了)

    士力架版太妃曲奇(改编自101配方)的做法 步骤2
  3. 黄油放软加入植物油用打蛋器搅拌均匀至发白后加入细砂糖和黑糖,再搅拌至略蓬松;

  4. 分两次加入鸡蛋液,每次搅拌均匀,加入香草精;最后加入已经混合并过筛的低粉和泡打粉,用刮刀切拌至无干粉;

  5. 在步骤四中倒入切件后的士力架和核桃仁,搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时(是冷藏不是冷冻哦),此步骤相当于放松面团,也便于让回温的黄油在冷藏后容易整形;

    士力架版太妃曲奇(改编自101配方)的做法 步骤5
  6. 烤箱预热190度,从冰箱取出面团后快速整形至图片模样,可在手上套个保鲜袋方便整形,大小随意,高度不要超过2.5cm,烤完还会略长高;(图中为配方双倍份量)

    士力架版太妃曲奇(改编自101配方)的做法 步骤6
  7. 烤箱调回180度上下管烤20-25分钟,中途面团会裂开,是正常现象,说明曲奇的蓬松度佳,样子也比较自然;

    士力架版太妃曲奇(改编自101配方)的做法 步骤7
  8. 取出后不要移动,必须放凉后再切件,热切的话士力架并未凝固,很容易切碎!推荐用锯齿刀切,菜谱图片切件宽约1.5宽。

小贴士

士力架是此方必不可少的材料,不可以找其它代替,糖量配方中已减半,大家可按各自的嗜甜程度适当调整,最后步骤一定要冷切,否则就要全程吃渣渣了~

士力架版太妃曲奇(改编自101配方)的留言

  • 安之若素  2年前  
    5
    可不可以先切再烤呢。。真的是碎了一地。。心疼。。
    作者回复 2年前  
    有的小伙伴试了,但是那样的话士力架会“吐”。。
  • 小至_  2年前  
    2
    沙发。。
    作者回复 2年前  
    哈哈~赞速度
  • 乜乜乜乜  2年前  
    1
    床友你啥时候发的这菜谱我咋不造呢!
    作者回复 2年前  
    因为你不爱我惹!!!!
  • ォ旨尖dê紗  2年前  
    0
    101配方全名是什么?
    作者回复 2年前  
    我也不知道的,我看来的地方就写着101配方。。。101是什么其实我都不知道哈哈哈
  • 梧桐酱  2年前  
    0
    步骤2的图示……?
    作者回复 2年前  
    哈哈忘了,已上!!

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