香酥榴莲面包
8.4
综合评分
17
人做过这道菜
leibaobao00
榴莲控在哪里？超好吃的一款面包，喜欢榴莲的不要错过啦。
榴莲馅比较多，面团可以翻倍做。
菜谱可以做一个8到9寸的圆模。
榴莲馅比较多，面团可以翻倍做。
菜谱可以做一个8到9寸的圆模。
用料
| 高筋粉 | 210克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 牛奶(根据面粉洗水性酌情增减) | 200克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 榴莲馅 | |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 榴莲肉 | 180克 |
| 低筋粉 | 80克 |
| 香酥粒 | |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低筋粉 | 70克 |
香酥榴莲面包的做法
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1:先做榴莲馅。
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2:黄油软化，加细砂糖打发。
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3:加蛋黄打发。
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4:榴莲肉搅拌成泥。
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5:第三步加入打成泥的榴莲肉。
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6:加入过筛的低筋粉。
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7:混合均匀。入冰箱冷藏备用。用不完的馅儿冷藏保存，尽快用完。
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8:准备揉面，除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
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9:设置5档揉10分钟左右，揉到扩展。
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10:加入黄油和盐，继续揉到完全。
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11:滚圆室温第一次发酵，发酵至两倍左右。
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12:把面团均分8份，滚圆松弛15分钟。
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13:包入榴莲馅，包的时候注意点，因为馅儿比较湿。
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14:收口往下放入模具。
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15:入温度35度，湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。然后表面涂蛋液，撒香酥粒。香酥粒做法:黄油软化，加细砂糖搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，拌匀后用手搓小粒，用不完放冷冻可以保存很久。
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16:入预热好的风炉150度20分钟，140度6分钟。
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17:普通烤箱180度烤，温度时间根据自己烤箱。
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18:出炉。
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19:香香软软的榴莲包就做好啦。
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20:也可以做其他形状的。
