抹茶豆腐布丁
8.1
综合评分
140
人做过这道菜
王光光光光
昨天分享的是豆乳布丁，今天分享的是抹茶豆腐豆乳布丁，没办法天气越来越热就喜欢这样看着吃着都能降温的简单小点心，同样是好吃又好做的一款，喜欢抹茶的大家可以制作起来～～
用料
| 抹茶豆腐布丁 | |
| 内脂豆腐 | 300g |
| 豆乳（无糖） | 200g |
| 抹茶粉 | 8g（不喜欢这么浓的可以放6g） |
| 细砂糖 | 55g |
| 吉利丁粉 | 8g |
| 温水 | 28g |
| 白玉团子 | |
| 糯米粉 | 30g |
| 粘米粉 | 30g |
| 细砂糖 | 5g |
| 热水 | 45g |
| 市售红豆沙 | 适量 |
抹茶豆腐布丁的做法
-
内脂豆腐取出切块备用，我是在沃尔玛买的一款白色盒子的内脂豆腐，330g一盒，品牌始终没见着，不过这是我去年试过好几个牌子中唯一适合做布丁的内脂豆腐，清香没有豆腥味。
如果你买的内脂豆腐有豆腥味可以放在沸水锅中转小火煮到再次沸腾捞出来再使用。
-
吉利丁粉加温水充分拌匀备用。
-
抹茶粉加100g豆乳用茶筅仔细搅拌均匀。
也可以用小蛋抽搅拌，我觉得茶筅会更快均匀些。
-
剩余的100g豆乳和细砂糖一起放入小锅中，煮到糖融化，豆乳微沸腾关火。
-
切块的内脂豆腐倒入滤网中去除多余的水份。
-
将步骤2、3、4、5一起倒入搅拌机中搅打成液态状。
-
搅拌完后会有泡沫浮在表面，需要细筛网过滤至少2次为宜，我过滤了3次。
-
最后再用茶筛过滤到容器中。
-
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固。
-
制作白玉团子。
糯米粉+粘米粉+细砂糖拌匀，加入热水揉成光滑粉团。
-
取一小坨粉团在掌心中滚成球状，大拇指在中心轻轻按一下，造型成图中这样。
-
锅内水烧开，中火下团子煮到浮起即可关火。
-
将团子捞出，放入冰水中降温备用。
-
取出冷藏的抹茶豆腐布丁，开一罐市售红豆罐头，将团子和红豆摆在布丁表面，团子顶部再用茶筛筛少许抹茶粉装饰即可。
-
加一个小薄荷尖尖，清爽up更想吃了哈哈哈。
-
吃一半以后如果不想继续配红豆的话配糖浆也很不错。
-
也可以将布丁脱模后倒扣在盘中，换种造型一样吃。
