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熏卤鹌鹑蛋

8.8 综合评分
20 人做过这道菜
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煮夫子的厨房  煮夫子

用料  

鹌鹑蛋 X个
盐 x克
八角 2个
花椒 若干粒
生抽 1勺
老抽 1勺
糖 一些
大米 一撮
茶叶 一捏捏

熏卤鹌鹑蛋的做法  

  1. 买来的鹌鹑蛋泡水清洗

    熏卤鹌鹑蛋的做法 步骤1

  2. 开水下锅5分钟

    熏卤鹌鹑蛋的做法 步骤2

  3. 剥皮洗净

    熏卤鹌鹑蛋的做法 步骤3

  4. 所有调料下水煮10-12分钟。（注意老抽不用太多，甚至不放都可以，只需要微微上色，后续靠熏制上色。如果不想熏制，就想卤完吃，可适当增加老抽分量，这样颜色更好）

    熏卤鹌鹑蛋的做法 步骤4

  5. 煮完捞出

    熏卤鹌鹑蛋的做法 步骤5

  6. 上架熏制（熏制用锡纸垫底，放大米、茶叶、糖）5分钟

    熏卤鹌鹑蛋的做法 步骤6

  7. 成品如图

    熏卤鹌鹑蛋的做法 步骤7

参照这个菜谱，大家做出 20 作品

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熏卤鹌鹑蛋相关分类

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该菜谱发布于 2019-05-19 17:41:16
710 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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熏卤鹌鹑蛋的答疑

  • Redback_ac12(下厨房)
    Redback_ac12  2020-03-16  
    2 赞
    这么熏，锅黑不？
  • 下厨房用户_36f2a(下厨房)
    下厨房用户_36f2a  2020-03-08  
    0 赞
    熏的时候盖盖子吗？
  • 下厨房用户_36f2a(下厨房)
    下厨房用户_36f2a  2020-03-08  
    0 赞
    茶叶是干的还是泡过的?
  • 大卷卷酱_kg91(下厨房)
    大卷卷酱_kg91  2023-09-11  
    0 赞
    为啥我熏出来苦的啊
    作者回复 2023-10-23  
    按说不应该，是不是用了绿茶？不放茶叶试试
  • 未小末7777777(下厨房)
    未小末7777777  2020-07-03  
    0 赞
    请教一下放多少大米，多少糖，多少茶叶，谢谢
    作者回复 2020-07-15  
    米一小把儿，茶叶和糖作为辅料有些就行
  • 超有料无添加美食(下厨房)
    超有料无添加美食  2020-03-14  
    0 赞
    我也想知道薰的时候盖不盖锅盖
  • 吃货夏米粒(下厨房)
    吃货夏米粒  2019-12-04  
    0 赞
    可是锡纸下面不放油吗？不会把锅干烧坏吗？
    作者回复 2019-12-31  
    不会的
  • 紫灵通阿姨(下厨房)
    紫灵通阿姨  2019-11-29  
    0 赞
    大火还是小火？
    作者回复 2019-12-01  
    大火
  • qq45a(下厨房)
    qq45a  2019-10-25  
    0 赞
    盖盖子么 为什么放大米 会不会变成爆米花
    作者回复 2019-12-01  
    不会，大米会碳化起烟
  • betterlover(下厨房)
    betterlover  2019-09-02  
    0 赞
    熏的时候开火吗
    作者回复 2019-09-03  
    必须的啊，不开火怎么产生烟呢

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